鉀是人體重要的常量元素之一,，約占體內(nèi)總礦物元素含量的5%，人體的鉀主要來(lái)自食物,。那么鉀在體內(nèi)有什么樣的功能呢？下面我們一起來(lái)看看鉀對(duì)人體的作用。

鉀的生理功能
　　1.參與糖和蛋白質(zhì)代謝,。葡萄糖和氨基酸經(jīng)過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞合成糖原和蛋白質(zhì)時(shí),，須有適量鉀離子的參與。體內(nèi)能量的主要儲(chǔ)存形式三磷酸腺苷（ATP）的生成過(guò)程中也需要一定量的鉀,，如果鉀缺乏,，糖和蛋白質(zhì)的代謝將受到影響。
　　2.維持細(xì)胞正常的滲透壓和酸堿平衡,。鉀離子主要在細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞外的鈉離子,，一起調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，維持細(xì)胞正常的滲透壓,。當(dāng)細(xì)胞失鉀時(shí),，細(xì)胞外液中鈉與氫離子可進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，引起細(xì)胞內(nèi)酸中毒和細(xì)胞外堿中毒,，反之,，細(xì)胞外鉀離子內(nèi)移，氫離子外移,，可引起細(xì)胞內(nèi)堿中毒與細(xì)胞外酸中毒,。
　　3.維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性。鉀離子可激活Na+-K+-ATP酶,，激活肌肉纖維收縮,，引起突觸釋放神經(jīng)遞質(zhì)。血鉀降低時(shí),，細(xì)胞膜極化過(guò)度,，應(yīng)激性降低，發(fā)生松弛性癱瘓,。而血鉀過(guò)高時(shí),，膜電位降低，細(xì)胞不能復(fù)極化而應(yīng)激性喪失,，其結(jié)果也可發(fā)生肌肉麻痹,。
　　4.維持心肌的正常功能。鉀濃度對(duì)心肌的自律性,、傳導(dǎo)性和興奮性有密切關(guān)系,。鉀缺乏時(shí)，心肌興奮性增高,；鉀過(guò)高時(shí)又使心肌自律性,、傳導(dǎo)性和興奮受抑制，兩者均可引起心律失常,。
　　5.降低血壓,。一些流行病學(xué)研究證實(shí),，補(bǔ)鉀對(duì)高血壓及血壓正常者有降低血壓的作用，且對(duì)高血壓患者的作用較正常人強(qiáng),。機(jī)理可能與鉀可以促進(jìn)尿鈉排出,，以及影響腎素血管緊張素及交感神經(jīng)系統(tǒng)，改善周圍血管阻力有關(guān),。

鉀缺乏與過(guò)量的危害
　　1.鉀缺乏,。鉀攝入不足和排泄增多均可引起鉀不足，鉀攝入不足常見(jiàn)于長(zhǎng)期禁食,、少食,、偏食或厭食等，鉀排出增加常見(jiàn)于嘔吐,、胃腸引流,、腹瀉、腸瘺,、長(zhǎng)期服用瀉劑,、利尿劑的使用、腎臟疾病等,。正常人體血清鉀濃度范圍為3.5～5.5mmol/L。低鉀血癥會(huì)引起神經(jīng)肌肉等方面的障礙,，表現(xiàn)為肌肉功能減退,、反射差、煩躁等癥狀,；嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致心律失常,、腎功能障礙，甚至?xí)＜吧?br/>　　2.鉀過(guò)量,。當(dāng)血鉀濃度高于5.5 mmol/L時(shí)稱高鉀血癥,，鉀攝入過(guò)多或排出困難是其主要原因。一般攝入富含鉀的食物不會(huì)導(dǎo)致鉀過(guò)多,，但腎功能不全,，含鉀藥物及鉀制劑服用過(guò)量則會(huì)發(fā)生鉀過(guò)多。嚴(yán)重腎功能衰竭及腎上腺皮質(zhì)功能減退的患者會(huì)因排出困難而不能有效地把鉀排出體外造成急性高血鉀,。當(dāng)體內(nèi)鉀升至7.0～8.0mmol/L時(shí),，可出現(xiàn)心肌內(nèi)傳導(dǎo)受抑制，心電圖明顯改變等鉀中毒癥狀,。

人體對(duì)鉀的需要量及來(lái)源
　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2013年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中,，成年人鉀的適宜攝入量為2000mg/d，預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量為3600mg/d,，預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量是以非傳染性慢性病如肥胖,、糖尿病,、高血壓、血脂異常,、腦中風(fēng),、心肌梗塞以及某些癌癥等的一級(jí)預(yù)防為目標(biāo)，提出必需營(yíng)養(yǎng)素的每日攝入量,。也就是說(shuō),，為了預(yù)防這些慢性病的發(fā)生，鉀的攝入量應(yīng)該達(dá)到3600mg/d,。
　　鉀廣泛存在于各種動(dòng),、植物食物中，蔬菜,、水果類是鉀最好的食物來(lái)源,。其中，每100g鱷梨中含鉀為599mg,，香蕉為330mg,，黑棗為478mg，密云小棗為524mg,。每100g杏干中含鉀為783mg,，葡萄干為995mg，桂圓干為1244mg,，榛子干為1244mg,。堅(jiān)果類食物中也富含鉀，其中栗子為699mg,，腰果為680mg,，開(kāi)心果為735mg，松子仁為502mg,。金針菜610mg,，菠菜311mg和韭菜247mg等蔬菜也是鉀的良好來(lái)源。此外,，黃豆,、蠶豆、赤小豆,、豌豆,、冬菇、竹筍及紫菜等也是含鉀量較高的食物,。
　　總之,，多吃蔬菜水果是增加鉀攝入量的重要措施，在日常生活中注意減鈉補(bǔ)鉀,，對(duì)身體健康是有益的,。

□中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)供稿