本報(bào)訊 為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神,，進(jìn)一步規(guī)范制止餐飲浪費(fèi)行為工作,，引導(dǎo)全社會(huì)弘揚(yáng)浪費(fèi)可恥,、節(jié)約為榮的文明餐飲消費(fèi)理念,，安徽省滁州市近日發(fā)布地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲節(jié)約行為規(guī)范》（DB3411/T 0002-2021）,，于本月開(kāi)始實(shí)施,。
　　據(jù)悉,，滁州市于去年在全省率先發(fā)布了《公筷公勺服務(wù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，今年，該市再次在全省率先發(fā)布關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn),。該地方標(biāo)準(zhǔn)由滁州市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭起草,，市商務(wù)局、市文明辦,、市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等共同參與編制,，今年1月申請(qǐng)立項(xiàng)，歷時(shí)3個(gè)多月,，在廣泛征求有關(guān)單位,、專家和社會(huì)公眾意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)反復(fù)論證,、修改,、完善和專家組審查通過(guò)，最終完成編制并發(fā)布實(shí)施,。
　　該地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲節(jié)約行為的術(shù)語(yǔ)和定義,、指導(dǎo)原則、基本要求,、具體要求,、宣傳引導(dǎo)及考核評(píng)價(jià)等內(nèi)容，用于滁州市內(nèi)的餐飲節(jié)約行為指導(dǎo),。其中,，餐飲節(jié)約行為的指導(dǎo)原則為：厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi),；機(jī)關(guān)帶頭,，示范引領(lǐng)；社會(huì)參與,，凝聚共識(shí),；加強(qiáng)宣傳，注重引導(dǎo),。涉及的6類餐飲消費(fèi)情形包括：社會(huì)餐飲,、單位食堂、公務(wù)用餐,、家庭用餐,、農(nóng)村自辦宴席、網(wǎng)絡(luò)餐飲,。標(biāo)準(zhǔn)涉及的各部門主要指對(duì)餐飲浪費(fèi)行為具有主管,、監(jiān)管責(zé)任的部門，包括商務(wù),、發(fā)展改革（糧食）,、文化和旅游,、教育、市場(chǎng)監(jiān)管,、機(jī)關(guān)事務(wù)管理,、網(wǎng)信等部門。
　　據(jù)了解,，《餐飲節(jié)約行為規(guī)范》有不少亮點(diǎn)內(nèi)容,。比如，社會(huì)餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)提供不少于2種的套餐標(biāo)準(zhǔn),，根據(jù)消費(fèi)者需求提供半份菜,、小份菜，供消費(fèi)者選擇,；應(yīng)在菜單上標(biāo)明食材分量,，在套餐標(biāo)準(zhǔn)上注明建議消費(fèi)人數(shù)。社會(huì)餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)置綠色點(diǎn)餐引導(dǎo)員,，綠色點(diǎn)餐引導(dǎo)員上崗前應(yīng)經(jīng)過(guò)專門培訓(xùn),，具備較高的業(yè)務(wù)知識(shí)水平和履職責(zé)任心。農(nóng)村自辦宴席中,，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)桌位的客菜比例以1:1.5為宜,，最多不宜超過(guò)1:2。鼓勵(lì)社會(huì)餐飲經(jīng)營(yíng)者制定節(jié)約消費(fèi)創(chuàng)新措施,，可通過(guò)開(kāi)展積分獎(jiǎng)勵(lì),、停車優(yōu)惠、消費(fèi)額減免等活動(dòng),，對(duì)節(jié)儉用餐積極行為予以獎(jiǎng)勵(lì),。
　　滁州市于2020年成功創(chuàng)建全國(guó)文明城市，并進(jìn)一步提出爭(zhēng)創(chuàng)全國(guó)文明典范城市的奮斗目標(biāo),。全市上下深入貫徹習(xí)總書記重要指示精神，各部門,、各行業(yè)掀起了踐行文明健康綠色環(huán)保生活方式的熱潮,，在餐飲環(huán)節(jié)積極倡導(dǎo)文明用餐，開(kāi)展光盤行動(dòng),、公筷公勺行動(dòng),、制止餐飲浪費(fèi)行為等，堅(jiān)決遏制“舌尖上的浪費(fèi)”,，取得了明顯成效,。《餐飲節(jié)約行為規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施,，對(duì)進(jìn)一步鞏固提升城市精神文明建設(shè)成果水平,，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美德和時(shí)代新風(fēng),，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的文明餐飲消費(fèi)環(huán)境,，構(gòu)建制止餐飲浪費(fèi)行為長(zhǎng)效制度機(jī)制,，提供了規(guī)范性指導(dǎo)依據(jù)。

□徐以成