近日有媒體報道，《調味面制品》行業(yè)標準將于今年10月1日正式實施,。該標準除了明確規(guī)定食品安全相關指標外,，還對減鹽降脂指標作出了明確要求,。
　　多年來，辣條都是一種爭議食品,。一方面,，辣條產品銷量大，堪稱“網紅食品”；另一方面,，辣條又被不少人質疑為“低端食品”“五毛食品”“問題食品”“不健康食品”,，被媒體、市場監(jiān)管部門重點關注,，甚至一度被責令下架,，或被禁止在校園周邊一定范圍內銷售。
　　實際上,，辣條沒有原罪,，只有那些不符合食品安全標準或者在宣傳、包裝,、標注等環(huán)節(jié)存有信息缺失,、虛假夸大不實等問題的辣條才是“問題食品”，才應該被封殺,，而符合食品安全標準也符合其他法律要求的辣條是合格食品,，應該保障其市場生存空間，讓其得到法律認可和保護,。
　　此前,，辣條地方標準主要有代表“南派”的湖南、湖北標準,，和代表“北派”的河南標準,。兩派標準除了對辣條的歸類不同，允許使用的添加劑種類和數(shù)量也有很大差異,，且對辣條含鹽量,、含糖量、含脂量,、鋁限量等的限定值都較高,。
　　顯然，標準不一,、相關指標限值過高甚至在一些地方標準闕如,，很容易導致監(jiān)管無所適從或監(jiān)管打架，出現(xiàn)“甲地檢測合格,，乙地卻檢測不合格”的情況,，很容易讓社會各界對辣條產生不信任感，讓企業(yè)迷失質量管理和產業(yè)發(fā)展的方向,，也容易讓消費者在消費選擇,、維權過程中陷入困惑。
　　《調味面制品》行業(yè)標準明確規(guī)定了調味面制品的范圍,，對感官,、理化、污染物限量、真菌毒素限量,、微生物限量,、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑等指標作出了具體規(guī)定，并明確了相應的試驗方法,、檢驗規(guī)則,、標簽、標志,、包裝,、運輸和貯存規(guī)范。同時,，對原料的感觀和理化指標作出了明確要求,，倡導減鹽降脂。
　　標準的出臺,，有利于從源頭上排除辣條生產經營中存在的食品安全風險因素,，既給企業(yè)吃下了定心丸，也讓市場監(jiān)管有標可依,、口徑一致，讓消費選擇更加踏實,，有助于企業(yè)提升產品質量和競爭力,、消除食品安全隱患和發(fā)展困惑、找準發(fā)展路徑,、堅定發(fā)展信心,，有助于增強監(jiān)管的精準性、規(guī)范性,、權威性,，消除監(jiān)管誤區(qū)，封堵監(jiān)管漏洞,，有助于維護企業(yè)和消費者的合法權益,，促進辣條產業(yè)健康發(fā)展，構建多贏市場生態(tài),。

□李英鋒