垃圾桶未加蓋、貨品未放置在防潮墊板上……這些問題,，均出自蜜雪冰城1月份門店檢查報(bào)告,。每到月底,，蜜雪冰城都會(huì)將當(dāng)月的門店檢查情況通過微信公眾號(hào)對(duì)外公示,，并對(duì)存在問題的門店“點(diǎn)名道姓”，不遮掩,、不護(hù)短,。

為給消費(fèi)者提供放心優(yōu)質(zhì)的飲品，蜜雪冰城“刀刃向內(nèi)”,，嚴(yán)格食安自查,，稽核人員忙碌穿梭在不同城市，對(duì)門店進(jìn)行“飛行抽檢”,。僅今年一月份,，就巡檢門店570家。對(duì)巡檢發(fā)現(xiàn)的問題,，除扣除稽核分?jǐn)?shù)外,，均要求門店當(dāng)場(chǎng)整改,。

在落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作中，蜜雪冰城的“動(dòng)作”遠(yuǎn)不止這些,。為搭建食品安全管理體系,，蜜雪冰城專門成立食品安全委員會(huì)，并于去年7月在公司范圍內(nèi)開展第一批食品安全師選拔培養(yǎng)活動(dòng),。

食品安全師是個(gè)啥職務(wù),？都干啥？據(jù)介紹,，食品安全師來自公司不同部門,，除負(fù)責(zé)參與整個(gè)食安體系的建設(shè)工作外，還要對(duì)本部門的食安工作進(jìn)行監(jiān)督和改進(jìn),，推進(jìn)食安管理體系在本部門的落實(shí),。

對(duì)首批食品安全師的選拔培養(yǎng)，蜜雪冰城食安委十分重視,，專門邀請(qǐng)外部專家，為食品安全師進(jìn)行系統(tǒng)的食安培訓(xùn),，開設(shè)食品安全法,、食品安全事故應(yīng)急管理、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理等課程,。其間，開展多次考試測(cè)驗(yàn),，并在培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一進(jìn)行考核,，最終錄用22名食品安全師。

此外,，為建設(shè)企業(yè)內(nèi)部食安文化,，蜜雪冰城開展了4場(chǎng)食安文化活動(dòng)，包括食品安全月,、食安知識(shí)問答,、食安知識(shí)普及等，累計(jì)參與人數(shù)超3萬人,。

作為餐飲企業(yè),，食安培訓(xùn)是蜜雪冰城培訓(xùn)體系的核心，也是踐行食品安全主體責(zé)任的關(guān)鍵之舉,。據(jù)悉,，蜜雪冰城的食安培訓(xùn)由食品安全委員會(huì)和培訓(xùn)發(fā)展中心共同承擔(dān)，培訓(xùn)內(nèi)容一方面包含門店開業(yè)前及開業(yè)后定期的食安培訓(xùn),，另一方面是公司端全產(chǎn)業(yè)鏈的食安管理,、培訓(xùn)和賦能,。截至目前，已舉辦25場(chǎng)食安管理培訓(xùn),，累計(jì)參訓(xùn)人次超2萬人,。

與此同時(shí)，蜜雪冰城還通過自主研發(fā)的“蜜學(xué)堂”在線學(xué)習(xí)App,，圍繞食品安全開設(shè)各類課程,，包括解讀食品安全法、食品安全知識(shí)專項(xiàng)培訓(xùn),、食品安全紅線排查等,，筑牢食安防線?！蹩瞪?/p>