“冬至到清明,，蠔肉肥晶晶”,，眼下正是一年中生蠔最肥美的時(shí)候。
　　在深圳一家連鎖海鮮餐廳內(nèi),，正值飯點(diǎn),，客人們紛紛選點(diǎn)美味佳肴，眼前的海鮮陳示柜有序排列,，游動(dòng)的各色海鮮不時(shí)濺起水花,，讓食客們目不暇接，口水直流,。這其中最受歡迎的海產(chǎn)品,，少不了美味生蠔。
　　值得一提的是,，這些海產(chǎn)品背后有一個(gè)共同的名字——“圳品”,。
　　以生蠔為例，經(jīng)過“圳品”認(rèn)定之后，由“圳品”生蠔為原材料所制成的各式生蠔菜品,，一個(gè)月銷售額能夠提高30%,。而這只是冰山一角。在這家門店內(nèi),，以“圳品”為原材料烹飪制成的菜品達(dá)15道之多,，這些菜品在所有連鎖門店一個(gè)月的銷售額，就達(dá)1800多萬元,。
　　“圳品”,，是指采用更高的供深食品標(biāo)準(zhǔn)，對標(biāo)國際最高標(biāo)準(zhǔn),，形成國內(nèi)領(lǐng)先體系,，體現(xiàn)“高于國標(biāo)對標(biāo)一流”的要求，從產(chǎn)品質(zhì)量檢測,、環(huán)境檢測,、企業(yè)體系管理,、產(chǎn)品溯源,、基地規(guī)模五個(gè)方面，從基地到餐桌全鏈條進(jìn)行安全和質(zhì)量把控,。
　　在“圳品”加持之下,，海鮮餐廳的營業(yè)額一路“狂飆”，這讓餐廳老板鄧洪明欣喜不已,。
　　生蠔想要肥嫩好吃,，除了廚師精湛的廚藝外，生蠔自身的品質(zhì)必須過硬,，6歲便開始接觸海鮮的鄧洪明深諳其道,。
　　鄧洪明在幾年前就開始按照“圳品”標(biāo)準(zhǔn)引進(jìn)食材，持續(xù)升級養(yǎng)殖基地與管理模式,，并于去年成為一名“圳品官”,，進(jìn)一步推廣高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)的供深食品“圳品”,。
　　“只有自己放心了,，才敢把它推薦給廣大市民食用?！编嚭槊鹘榻B,，他的養(yǎng)殖基地從審核、評價(jià)到推出,，“圳品”從農(nóng)田,、商超到餐桌，都有對應(yīng)的高標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù),，通過對食品“全鏈?zhǔn)健睒?biāo)準(zhǔn)化管理,，深化從產(chǎn)地源頭到市場終端的標(biāo)準(zhǔn)銜接,。
　　此外，“圳品”評價(jià)還需有HACCP,、FSMS等第三方認(rèn)證證書等,。通過科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u價(jià)要求，以及對產(chǎn)品從生產(chǎn)種植端到銷售端的全鏈條,，進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管,。
　　鄧洪明說，基地加入“圳品”前,，養(yǎng)殖人員對“圳品”了解不多,，一開始覺得挺麻煩，因?yàn)橐鲶w系,、做認(rèn)證,，還要做水質(zhì)檢測，對工作人員來說,，增加了不小的工作量,。而事實(shí)證明，一切付出都是值得的,。
　　由于“圳品”是高于國家標(biāo)準(zhǔn)的安全食品,，均須經(jīng)過嚴(yán)苛的品控。在這種情況下,，這些以“圳品”為原材料制成的菜品品質(zhì),，也比一般產(chǎn)品高。這樣一來,，顧客越來越多,，“圳品”在餐廳中成了“網(wǎng)紅”。
　　目前,，鄧洪明的餐廳在廣州,、深圳兩地共有13家大型門店，每月接待人數(shù)接近40萬人,?？吹缴虣C(jī)的鄧洪明，又及時(shí)研發(fā)出一批使用“圳品”烹飪的菜肴,。凡是菜名中帶有“圳品”二字,，就意味著這道菜所使用的全部食材都經(jīng)過“圳品”認(rèn)定。為保證食品安全,，他還設(shè)置了食品安全檢測中心,，定時(shí)聘請第三方機(jī)構(gòu)，經(jīng)過多次把關(guān)，確保食品安全后再銷售,。
　　“我們要采用更高標(biāo)準(zhǔn),，牢牢守護(hù)深圳市民舌尖上的安全?！鄙钲谑惺袌霰O(jiān)管局辦公室三級調(diào)研員周文麗介紹,，截至今年2月，深圳累計(jì)搭建供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系500個(gè),，發(fā)布536項(xiàng)“圳品”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，審核通過343家企業(yè)的1135個(gè)產(chǎn)品成為“圳品”，有效豐富了市民的米袋子,、菜籃子,、果盤子、油壺子,。
　　為進(jìn)一步以市場化方式推進(jìn)“圳品”高質(zhì)量發(fā)展,，深圳還成立了圳品市場運(yùn)營科技有限公司，以“基礎(chǔ)研究+技術(shù)攻關(guān)+成果產(chǎn)業(yè)化+科技金融＋人才支撐”的運(yùn)營模式,，推動(dòng)百姓“菜籃子”品質(zhì)提升,，推出“智慧圳品供應(yīng)鏈管理服務(wù)平臺(tái)”，為“圳品”創(chuàng)造更高價(jià)值,、更大效益,。

□慕 妍 代旭暉