民以食為天,，食以安為先。近年來,，山東省聊城市積極打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食品安全監(jiān)管模式，有力提升全市食品安全治理能力和水平,。
　　2020年以來,，聊城市共投資1500余萬元用于智慧監(jiān)管平臺建設(shè)及相關(guān)設(shè)備購置，在全省率先完成重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋——11家集體用餐配送單位,、2家中央廚房,、1360家學(xué)校食堂、94家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂全部實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,。

堅(jiān)持全市推動變 “各自為戰(zhàn)”為一體融合
　　聊城市將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”納入市政府民生實(shí)事,，按照“屬地管理、分批推進(jìn)”的原則,，全力推動食品安全智慧監(jiān)管落實(shí)落地,。
　　在市級帶動下，各縣（市,、區(qū)）和市屬開發(fā)區(qū)均在較短時(shí)間內(nèi)制定完善工作方案,，細(xì)化目標(biāo)和任務(wù)，制定建設(shè)進(jìn)度表和推進(jìn)臺賬,，積極采取符合各自實(shí)際的具體措施,，穩(wěn)步推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程實(shí)施。
　　聊城市還推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)與學(xué)校食堂,、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂改造相結(jié)合,，實(shí)現(xiàn)兩項(xiàng)工作的有效銜接。

堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一 變“要我用”為“我要用”
　　以“共建,、共治,、共享”為建設(shè)思路，聊城市提出“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)的“六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”,，即統(tǒng)一監(jiān)管數(shù)據(jù),、加強(qiáng)系統(tǒng)運(yùn)用,、實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)管,、信息智能分析、食品安全防控,、社會公眾服務(wù),。
　　聊城市選出一批基礎(chǔ)設(shè)施較好的學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂及大型餐飲服務(wù)單位,，先行納入建設(shè)范圍,，面對面、手把手培訓(xùn)指導(dǎo),，使其明晰“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)運(yùn)行模式,；建設(shè)成型后,，再通過組織現(xiàn)場觀摩等形式，發(fā)揮其示范引領(lǐng),、輻射帶動作用,，增強(qiáng)其他經(jīng)營主體主動建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的積極性。
　　聊城市還緊抓基層監(jiān)管人員培訓(xùn),，使其領(lǐng)會建設(shè)和使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺的重要意義,，切實(shí)體會智慧監(jiān)管的便捷、實(shí)用和高效,，并全面使用平臺,，促進(jìn)執(zhí)法規(guī)范化、管理科學(xué)化,。

堅(jiān)持提質(zhì)增效 變“大海撈針”為精準(zhǔn)監(jiān)管
　　聊城市錄入日常管理信息,，建立電子化臺賬，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,。截至目前,，全市已建立餐飲企業(yè)檔案57473份，上傳電子臺賬220萬余份,，為智慧監(jiān)管提供了基礎(chǔ)支撐,。其中，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管部門試點(diǎn)把智慧監(jiān)管延伸至餐飲環(huán)節(jié)上游供應(yīng)商,，在全市最大的“菜籃子”——周公河農(nóng)貿(mào)市場建立“周公河農(nóng)貿(mào)城可追溯平臺”,，并與“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)融合，以便對農(nóng)牧漁副產(chǎn)品的上游來源和下游去向進(jìn)行追蹤,。
　　聊城市推廣使用AI智能分析設(shè)備,，通過視頻自動識別，對餐飲從業(yè)人員未規(guī)范穿戴工作服帽等違規(guī)行為,，監(jiān)測抓拍,，及時(shí)預(yù)警。同時(shí),，通過植入物聯(lián)傳感設(shè)備,，實(shí)現(xiàn)對餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員晨檢、消毒,、留樣,、倉儲等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的自動監(jiān)測和實(shí)時(shí)預(yù)警。

堅(jiān)持多方協(xié)作 變部門監(jiān)管為社會共治
　　從“廚房重地閑人免進(jìn)”到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,，聊城市著力破解智慧監(jiān)管中的重點(diǎn),、難點(diǎn)問題，探索操作性強(qiáng),、實(shí)效性強(qiáng)的辦法,，建立監(jiān)管人員,、第三方技術(shù)人員、餐飲服務(wù)單位人員工作群,，實(shí)時(shí)提出問題,、實(shí)時(shí)解決問題。
　　聊城市明確劃分全市各級市場監(jiān)管部門“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上巡查職責(zé),，壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任,。利用“眾食安”App向經(jīng)營單位和從業(yè)人員推送法定義務(wù)、操作規(guī)程等方面內(nèi)容,，向消費(fèi)者推送食品安全知識和消費(fèi)警示,。消費(fèi)者可通過App對餐飲服務(wù)單位的菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行評價(jià),，倒逼餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任,。
　　截至目前，聊城市已開展6期“隨機(jī)查餐廳”活動,、11期城市綜合體餐飲服務(wù)單位“紅黑榜”評選,，著力構(gòu)建企業(yè)誠信經(jīng)營、行業(yè)規(guī)范自律,、群眾參與監(jiān)督,、政府高效監(jiān)管的食品安全共治格局。

□李兆敏 劉 磊