“無(wú)鴨不成席,，一塊兒南京鴨入嘴，讓你不虛此行,?！眮?lái)到江蘇省南京市，鴨類產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)門店遍布大街小巷,。
　　早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,，南京人已“筑地養(yǎng)鴨”，南京板鴨,、鹽水鴨制作歷史久遠(yuǎn),，吃鴨文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，相關(guān)的鴨產(chǎn)業(yè)涵蓋了養(yǎng)殖,、活禽交易,、屠宰加工、深加工以及從事生熟鴨產(chǎn)品專業(yè)營(yíng)銷的門店,。南京市鴨業(yè)協(xié)會(huì)資料顯示,，2022年鴨產(chǎn)銷量約1.2億只,，年銷售額70億元，相關(guān)從業(yè)人員約3.3萬(wàn)人,，經(jīng)營(yíng)門店約2000家,。
　　盛夏，陽(yáng)光充足,，南京溧水白生農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)合作社內(nèi)“鴨聲鼎沸”,，此時(shí)正值小鴨孵化后的生長(zhǎng)期。
　　“這只做鹽水鴨,，這只用醬鹵，這只拿來(lái)燒烤……”在合作社的養(yǎng)殖湖內(nèi),，小鴨子們搖頭擺尾,，嬉戲水間，合作社負(fù)責(zé)人戴白生看著長(zhǎng)勢(shì)喜人的“招財(cái)鴨”,，不禁笑出聲來(lái),。
　　合作社向全國(guó)各地鴨產(chǎn)業(yè)提供人工養(yǎng)殖活鴨，南京多家知名制鴨企業(yè)也從中進(jìn)貨,。
　　南京桂花鴨（集團(tuán)）有限公司從單一的鴨產(chǎn)品加工,，發(fā)展為以鹽水鴨為代表的非遺系列產(chǎn)品，從多維度實(shí)現(xiàn)了非遺產(chǎn)業(yè)化,，使非遺產(chǎn)業(yè)更好地傳承與創(chuàng)新發(fā)展,，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益最大化。
　　走進(jìn)南京櫻桃鴨業(yè)有限公司的大門,，映入眼簾的便是“鴨產(chǎn)業(yè)文化體驗(yàn)館”,。該公司以“專注鴨產(chǎn)業(yè)深加工、做強(qiáng)區(qū)域特色品牌”為核心目標(biāo),，致力于南京鴨文化傳承,。目前，全市有30多家連鎖門店,，200多個(gè)加盟網(wǎng)點(diǎn),。
　　2007年，南京板鴨,、鹽水鴨制作技藝也成為了江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性保護(hù)項(xiàng)目,。
　　南京市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)吳娟表示：“下一步，會(huì)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管,，建立從農(nóng)田到餐桌的質(zhì)量管控及追溯體系,，并建立和鞏固具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)群，促進(jìn)建設(shè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人梯隊(duì),，傳統(tǒng)技藝的傳承與發(fā)展,，做好產(chǎn)業(yè)振興大文章,。”□祝 富 潘子豪 潘曾玉/攝影報(bào)道