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守好學(xué)生“盤(pán)中餐”

來(lái)源:中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)

發(fā)布時(shí)間:2024-11-21

  孩子們的“盤(pán)中餐”備受社會(huì)各界關(guān)切。浙江出臺(tái)了哪些改革舉措,?為學(xué)校食堂帶來(lái)了哪些新變化,?11月21日,,記者走進(jìn)在寧波召開(kāi)的全國(guó)校園食品安全專項(xiàng)整治工作交流會(huì),細(xì)探浙江如何守好校園食品安全防線,。
  “有人員未戴工帽,,請(qǐng)及時(shí)處理!”在北侖區(qū)顧國(guó)和中學(xué),,記者進(jìn)入食堂后廚的粗加工間,,語(yǔ)音播報(bào)立即響起。這是學(xué)校正在應(yīng)用的“浙江校園食安在線”系統(tǒng)的一項(xiàng)功能,,一旦發(fā)現(xiàn)陌生人進(jìn)入或有員工違規(guī)操作,,AI抓拍就會(huì)聯(lián)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)語(yǔ)音播報(bào)示警,提醒從業(yè)人員立即整改,,消除風(fēng)險(xiǎn),。
  近年來(lái),市場(chǎng)監(jiān)管總局,、教育部,、公安部、國(guó)家衛(wèi)生健康委等部門聯(lián)合印發(fā)通知,,部署全面提升學(xué)校食品安全水平,,保障廣大學(xué)生飲食安全。按照上級(jí)部署,,浙江多年來(lái)持續(xù)強(qiáng)化對(duì)校園食品安全的管理,,省政府辦公廳專門出臺(tái)《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的實(shí)施意見(jiàn)》,省市場(chǎng)監(jiān)管局,、省教育廳先后聯(lián)合出臺(tái)12個(gè)學(xué)校食堂食品安全管理的規(guī)范性,、指引性文件,其中多項(xiàng)舉措為全國(guó)首創(chuàng),,實(shí)現(xiàn)了在中小學(xué)校食堂100%運(yùn)用“陽(yáng)光廚房”實(shí)施線上巡檢,,食品安全量化等級(jí)100%達(dá)到B級(jí)以上,以及大宗食材統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購(gòu)100%全覆蓋,。
  北侖區(qū)顧國(guó)和中學(xué)校長(zhǎng)王挺告訴記者,,學(xué)校正在應(yīng)用的“浙江校園食安在線”系統(tǒng)從食材驗(yàn)收區(qū)到就餐區(qū),實(shí)現(xiàn)全程智慧監(jiān)管,。在食材驗(yàn)收區(qū),,一臺(tái)智能驗(yàn)收秤與系統(tǒng)相連,食材采購(gòu)可全鏈條化追溯,。在粗加工區(qū),,除了陌生人闖入識(shí)別預(yù)警外,未戴工帽、抽煙,、玩手機(jī)等威脅食品安全的違規(guī)操作,,均能實(shí)現(xiàn)AI抓拍和現(xiàn)場(chǎng)語(yǔ)音報(bào)警。
  據(jù)浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,,該局匯聚監(jiān)督檢查,、抽檢監(jiān)測(cè)、案件查辦,、投訴舉報(bào),、媒體曝光等多渠道線索,編制5個(gè)維度39項(xiàng)110個(gè)風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo),,對(duì)全省學(xué)校食堂每月動(dòng)態(tài)評(píng)定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí),,由高到低依次賦紅、黃,、藍(lán),、綠“四色碼”。到學(xué)校端,,管理員每月定期查看風(fēng)險(xiǎn)色碼的情況,。“右邊評(píng)分圖有詳細(xì)扣分情況,,可幫助我們精準(zhǔn)鎖定扣分點(diǎn),,動(dòng)態(tài)分析學(xué)校食堂的食安風(fēng)險(xiǎn)情況?!蓖跬榻B說(shuō),,“剛開(kāi)始學(xué)校也出現(xiàn)過(guò)紅碼,經(jīng)監(jiān)管人員點(diǎn)對(duì)點(diǎn)指導(dǎo),,變成了綠碼,。”
  “浙江校園食安在線”系統(tǒng)讓學(xué)校的食品安全管理更智慧,、更便捷,,執(zhí)法人員的監(jiān)管效能也大幅提高。除了依托“浙江校園食安在線”系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程巡查,、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警外,,每月動(dòng)態(tài)評(píng)定學(xué)校食堂的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí),實(shí)現(xiàn)了靶向監(jiān)管,。寧波市北侖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員謝益莉告訴記者,,“四色碼”生成后,還會(huì)自動(dòng)生成重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)清單,,執(zhí)法人員會(huì)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)清單開(kāi)展分類分級(jí)靶向監(jiān)管,。比如“紅碼”學(xué)校食堂觸發(fā)現(xiàn)場(chǎng)檢查,,對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行閉環(huán)處置。
  據(jù)悉,,浙江依托省域食品安全數(shù)字化改革先發(fā)優(yōu)勢(shì),,建成“浙江校園食安”應(yīng)用平臺(tái)。目前,,全省有11531所學(xué)校的14529家食堂設(shè)立數(shù)據(jù)檔案,,實(shí)現(xiàn)一校一檔個(gè)性化監(jiān)管,,同時(shí),,全省學(xué)校食堂、校外供餐單位常態(tài)化開(kāi)展非接觸式線上巡檢,,實(shí)現(xiàn)自動(dòng)抓拍不戴工帽等違規(guī)行為,,線上問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率同比下降18.8%。
  學(xué)校食堂中大型餐具無(wú)法放進(jìn)普通消毒柜,,安全方面存在一定風(fēng)險(xiǎn),,如何解決?在連線演示環(huán)節(jié),,新昌縣潛溪中學(xué)食堂展示了專用熱風(fēng)消毒房,。在餐用具洗消間,食堂洗消人員將餐用具預(yù)洗,、沖洗后,,把餐盤(pán)放到專用推車上,整車放進(jìn)消毒房,。拿出來(lái)后,,工作人員一邊演示一邊介紹:“每個(gè)盤(pán)子都燙燙的、锃亮锃亮的,?!?br>  據(jù)浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,目前,,全省已建成專用熱風(fēng)消毒房512個(gè),,處理后的餐飲具抽檢合格率均達(dá)100%。會(huì)議期間,,麗水市景寧畬族自治縣紅星小學(xué)還展示了“無(wú)水廚房”建設(shè)成果,,通過(guò)優(yōu)化動(dòng)線布局、完善設(shè)施設(shè)備,、規(guī)范操作過(guò)程等舉措,,以廚房整體環(huán)境的“干”,來(lái)實(shí)現(xiàn)菜肴制作全過(guò)程的“凈”,。
  浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,,下一步,,浙江將完善校園食品安全全鏈條防控風(fēng)險(xiǎn)制度機(jī)制,全面壓實(shí)校園食品安全責(zé)任,,緊繃“安全弦”,,嚴(yán)把“安全關(guān)”,有序推進(jìn)校園食品安全治理,,全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”,。

□本報(bào)記者 張 甜 通訊員 張斯佳