本報(bào)訊 近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合教育部發(fā)布《學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《工作指引》）,，指導(dǎo)各地建立學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制,，進(jìn)一步規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒操作,，確保復(fù)用餐飲具清潔衛(wèi)生，保障廣大師生飲食安全,。
　　《工作指引》指出,，復(fù)用餐飲具清洗消毒區(qū)應(yīng)設(shè)置在獨(dú)立的洗消間或隔斷場(chǎng)所，衛(wèi)生條件滿(mǎn)足相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,，設(shè)備設(shè)施數(shù)量,、規(guī)格與供餐人數(shù),、消毒方式相匹配。
　　《工作指引》要求加強(qiáng)從業(yè)人員管理,，確保與餐飲具直接接觸的從業(yè)人員取得有效健康證明,，參加培訓(xùn)并考核合格；復(fù)用餐飲具和洗滌劑,、消毒劑的采購(gòu)要嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)程序,，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。
　　《工作指引》強(qiáng)調(diào),，鼓勵(lì)學(xué)校食堂和校外供餐單位采用物理消毒方式進(jìn)行復(fù)用餐飲具消毒,，合理控制洗滌劑用量和消毒溫度、時(shí)間,，規(guī)范餐飲具保潔和使用,；使用自動(dòng)設(shè)備清洗消毒時(shí)應(yīng)定期進(jìn)行設(shè)備清洗維護(hù)并開(kāi)展消毒效果驗(yàn)證。
　　《工作指引》鼓勵(lì)學(xué)校每月開(kāi)展餐飲具陰離子合成洗滌劑殘留快速檢測(cè),、微生物快速檢測(cè),；建議每學(xué)期開(kāi)學(xué)送有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果完善洗消流程,。

□林 田