來源:中國市場監(jiān)管報(bào)
發(fā)布時(shí)間:2024-11-27
本報(bào)訊 時(shí)下正值甘蔗收獲季節(jié),,走進(jìn)浙江省諸暨市安華鎮(zhèn)豐江周村的紅糖作坊,,空氣里彌漫著香甜的味道,,制糖車間內(nèi)九鍋連灶一字排開,,剛從地里收割的甘蔗被放進(jìn)榨蔗機(jī)里切碎碾壓,,經(jīng)過壓榨后的甘蔗汁被引入連環(huán)鍋中開始熬制,,制糖師傅拿著長柄鐵勺不停地?cái)嚢?,并將糖液逐次舀到后面的一個(gè)個(gè)小鍋里,。
紅糖作坊成立于2022年,由豐江周村集體籌建,,以甘蔗種植,、古法紅糖加工為主營業(yè)務(wù)。如何在保留傳統(tǒng)手藝的同時(shí),,提高食品安全管理水平,,是一直以來困擾豐江周村的難題。
諸暨市市場監(jiān)管局了解到作坊的困難后,,以浙江省民生實(shí)事項(xiàng)目陽光食品作坊建設(shè)為契機(jī),,幫助小作坊引入5S現(xiàn)場管理,優(yōu)化調(diào)整小作坊的車間工藝布局和生產(chǎn)操作流程,,在生產(chǎn)區(qū)域,、食品倉庫等關(guān)鍵點(diǎn)位安裝智能攝像頭等物聯(lián)設(shè)備,并將視頻畫面接入“浙食鏈”,,實(shí)現(xiàn)從原料到成品全過程“陽光化”,。
“以前生產(chǎn)環(huán)境比較簡陋,現(xiàn)在經(jīng)過市場監(jiān)管部門的悉心指導(dǎo),,小作坊生產(chǎn)加工區(qū),、洗手消毒區(qū)、成品儲存區(qū)設(shè)置更加合理,,并將生產(chǎn)加工過程實(shí)時(shí)公開,,消費(fèi)者吃得更放心了?!奔t糖作坊的負(fù)責(zé)人開心地說,,“陽光作坊建成之后,生產(chǎn)經(jīng)營更加規(guī)范,,銷路也越來越廣了,。”
“豐江周村村民想把老底子的手藝傳承下去,,制作出原汁原味的古法紅糖,,我們肯定是要大力支持的?!敝T暨市市場監(jiān)管局安華市場監(jiān)管所所長斯勝軍說,。
除了讓“古法”生產(chǎn)與現(xiàn)代食品技術(shù)相融合,,諸暨市市場監(jiān)管局還助力紅糖作坊開展品牌化經(jīng)營,引導(dǎo)注冊甜蜜豐江商標(biāo),,推動(dòng)食品小作坊從“加工價(jià)值”向“品牌價(jià)值”轉(zhuǎn)變提升,。同時(shí),積極探索電商帶貨新路徑,,拓寬傳統(tǒng)產(chǎn)品銷售新渠道。目前,,豐江周村甘蔗種植總面積近13.3公頃,,紅糖作坊日榨糖量達(dá)1000公斤,甘蔗及其延伸產(chǎn)品年總產(chǎn)值超300萬元,,帶動(dòng)村民在家門口就業(yè),,實(shí)現(xiàn)村集體經(jīng)濟(jì)增收。
□張 瑩 陳 慧