本報訊 （記者 孔國俊 通訊員 韋朝舜）近年來,，廣西壯族自治區(qū)桂林市在深化“校園餐”食品安全改革中突出社會共治，充分保障群眾參與權(quán),、選擇權(quán),、監(jiān)督權(quán)和決策權(quán),，大力推廣“優(yōu)先聘請‘媽媽員工’參與‘校園餐’加工制作,，構(gòu)建學(xué)校膳食管理委員會全程參與、監(jiān)督和評價”的新體系,，讓群眾在學(xué)校食品安全各環(huán)節(jié)全程“話事”,，做到“有群眾參與、由群眾監(jiān)督,、讓群眾評價”,，實現(xiàn)“娘心”供餐。
　　強(qiáng)化責(zé)任心，家長入崗,，打造放心“校園餐”,。為解決從業(yè)人員責(zé)任心不強(qiáng)問題，桂林市在嚴(yán)格執(zhí)行健康標(biāo)準(zhǔn),、加大培訓(xùn)力度前提下,，同等條件優(yōu)先聘請學(xué)校在讀學(xué)生家長從事廚師,、清潔員,、檢驗員等關(guān)鍵崗位。學(xué)生家長在學(xué)校食堂從業(yè),，參與“校園餐”加工制作,，為飯菜注入“家的溫暖”，煮出“媽媽的味道”,，讓“校園餐”成為“放心餐”“愛心餐”,。以興安縣為例，全縣70所中小學(xué)校431名食堂從業(yè)人員中,，學(xué)生家長占比29%,。
　　嚴(yán)評供應(yīng)商，雙重篩選,，守住供應(yīng)安全,。桂林市發(fā)揮群眾主導(dǎo)作用，由學(xué)校膳食管理委員會每季度對食材供應(yīng)商進(jìn)行綜合評價,，實行“委員會初選+職能部門復(fù)審”雙重篩選機(jī)制,，評價結(jié)果公開透明。同時,，將評價結(jié)果作為進(jìn)入和退出的重要參考依據(jù),，突出家長膳食管理委員會的決策權(quán)、選擇權(quán)和評議權(quán),。如恭城中學(xué)膳食管理委員會通過價格比對,，發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商提供的食材價格明顯高于市場價，在多次協(xié)商后供應(yīng)商仍不愿降價,，因此,，學(xué)校對該供應(yīng)商啟動退出機(jī)制，取消其供應(yīng)資格,。
　　緊盯風(fēng)險點,，詢價監(jiān)督，長效守護(hù)安全,。桂林市建立食品采購市場詢價和家長驗貨機(jī)制,，組織家長代表開展市場詢價和驗貨，全程參與食材采購驗收，確保食材新鮮安全,。同時,，常態(tài)化邀請家長代表自費陪餐，監(jiān)督經(jīng)費使用,、參加巡查評價等,，推動學(xué)校食堂菜品提質(zhì)降價。今年9月底,，恭城縣按照新模式完成了供應(yīng)商自選和公示工作,，10月起由新選定供應(yīng)商開始配送食材后，該縣各學(xué)校普遍反映食材采購價格下降,，質(zhì)量明顯改善,。
　　科學(xué)定菜譜，營養(yǎng)均衡,，滿足成長需求,。考慮到學(xué)生生長發(fā)育關(guān)鍵期對均衡營養(yǎng)的需求,，桂林市通過問卷調(diào)查,、座談會等方式了解學(xué)生對餐飲的意見建議，科學(xué)精選“愛心菜譜”并提前公示,，接受學(xué)校膳食管理委員會監(jiān)督,，做到菜品豐富多樣，營養(yǎng)均衡,，周周不重復(fù),。如恭城縣第三小學(xué)建立了涵蓋45種菜品的“菜譜庫”，由學(xué)生按“菜譜庫”為自己點餐,；臨桂中學(xué)打造“娘心食堂”,，依據(jù)不同學(xué)生需求和葷素搭配原則，保證每天有70多個菜品供學(xué)生選擇,。學(xué)生們根據(jù)自己口味選擇餐食,，浪費糧食現(xiàn)象明顯減少。