本報(bào)訊 12月2日，湖北省武漢市速凍食品生產(chǎn)企業(yè)“食品安全總監(jiān)講堂”暨食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控培訓(xùn)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“總監(jiān)講堂”）上，一家企業(yè)的食品安全總監(jiān)正在分享企業(yè)由于溫控不達(dá)標(biāo)造成客戶退單的案例，并提醒其他速凍食品生產(chǎn)企業(yè),，重點(diǎn)把握生產(chǎn)溫度的過(guò)程控制,。
　　據(jù)了解，本次“總監(jiān)講堂”由武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局舉辦,，全市速凍食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人和質(zhì)量管理人員、各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局業(yè)務(wù)骨干共230余人參會(huì),。
　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，湖北武漢雙匯食品有限公司、武漢良信達(dá)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司,、武漢先味緣食品有限公司,、中飲巴比餐飲管理武漢有限公司、武漢糧群食品有限公司等5家企業(yè)的食品安全總監(jiān)圍繞企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，通過(guò)讀政策,、談管理、找問(wèn)題的方式,，分享自身企業(yè)食品安全管理的做法和經(jīng)驗(yàn),，幫助同行業(yè)企業(yè)共同提升速凍食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理水平，管控食品安全風(fēng)險(xiǎn),，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升,。
　　“元旦、春節(jié)將至,，速凍食品將迎來(lái)消費(fèi)高峰,，我們希望通過(guò)‘總監(jiān)講堂’的培訓(xùn)，從源頭杜絕食品安全風(fēng)險(xiǎn),?！被顒?dòng)中，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全生產(chǎn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)無(wú)證生產(chǎn),、虛假宣傳,、摻雜使假、超范圍使用食品添加劑,、虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期,、標(biāo)簽不合格等6類速凍食品生產(chǎn)典型案例進(jìn)行分析,，以案說(shuō)法，對(duì)速凍食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)常見(jiàn)違法行為開(kāi)展警示教育,。同時(shí),，對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》等食品安全知識(shí)進(jìn)行解讀。
　　該負(fù)責(zé)人介紹,，新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）將自2025年2月8日起正式施行。新標(biāo)準(zhǔn)刪除了經(jīng)過(guò)調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種及其使用規(guī)定,，即部分食品添加劑將不在新標(biāo)準(zhǔn)的使用規(guī)定范圍內(nèi),。“我們要求食品生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)新標(biāo)準(zhǔn),，調(diào)整配方,，避免超范圍超限量使用食品添加劑?！痹撠?fù)責(zé)人表示,。
　　臨近年關(guān)，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管部門將強(qiáng)化對(duì)節(jié)令食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查,?！八賰鍪称飞a(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高速凍食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)管理和防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)能力,，確保消費(fèi)者買得放心,、吃得安心?！痹撠?fù)責(zé)人說(shuō),。

□韓子豪