食物燒焦了能吃嗎,？
　　燒烤是傳統(tǒng)烹飪方式之一,，也是聚餐,、宵夜的熱門(mén)選項(xiàng),。吃燒烤需要注意什么呢,？第一,，要確?？臼炜就?，生鮮食材尤其是肉類、水產(chǎn)等動(dòng)物源食品,，有可能攜帶致病微生物,，一定要烤熟燒透后再吃，不要貪圖鮮嫩的口感,。第二,，不要食用燒焦烤糊的部分，燒焦烤糊不僅意味著食物營(yíng)養(yǎng)被破壞,，更重要的是會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),，比如苯并芘、雜環(huán)胺等,，可優(yōu)先使用電烤,、用錫紙包裹等燒烤方式，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生,。第三,，吃燒烤時(shí)注意葷素搭配，適當(dāng)控制鹽,、油等調(diào)料用量,，不要暴飲暴食，同時(shí)建議不飲酒或少飲酒,。

牛排的選購(gòu)和食用
　　牛排是重要的牛肉產(chǎn)品,，市場(chǎng)上牛排產(chǎn)品花樣繁多，如何區(qū)分選購(gòu)呢,？一,，產(chǎn)品種類多，消費(fèi)需明辨,。市場(chǎng)上常見(jiàn)的牛排主要有原切牛排和調(diào)理牛排,，原切牛排是經(jīng)屠宰分割、直接包裝的整塊鮮,、凍分割牛肉,，根據(jù)分割部位不同，又可分為西冷牛排,、菲力牛排,、肋眼牛排等,。原切牛排品質(zhì)最優(yōu)，消費(fèi)者可感受到牛排經(jīng)典的原汁原味,，但居家食用烹飪難度大,、烹飪便捷性稍差。調(diào)理牛排是以原切牛排為原料,，添加水,、香辛料和食品添加劑等，經(jīng)腌制,、滾揉,、凍結(jié)等工藝加工而成，食用方便且品質(zhì)與原切牛排最接近,。特別提醒的是,，以小塊牛肉為原料加工而成的肉制品，不能稱為牛排,。二,，選購(gòu)嚴(yán)把關(guān)，區(qū)分有妙招,。選購(gòu)牛排主要看三方面：一看冷鏈,，牛排多為冷藏冷凍產(chǎn)品，冷鏈?zhǔn)潜Ｕ掀淦焚|(zhì)的重要條件,，應(yīng)盡量選擇在資質(zhì)齊全,、信譽(yù)良好、冷鏈系統(tǒng)較為健全的大型商超和電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)牛排,；二看外觀,，注意挑選包裝完好、標(biāo)簽清晰,、感官正常的產(chǎn)品,，原切牛排還應(yīng)有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證章或入場(chǎng)貨物檢驗(yàn)檢疫證明，若牛排形狀為規(guī)則圓形,、肌肉纖維短,、色澤均一性差且價(jià)格較低，建議謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi),；三讀標(biāo)簽,，若產(chǎn)品配料表僅含牛肉則為原切牛排，若還含香辛料和（或）食品添加劑且標(biāo)稱“西冷牛排”“菲力牛排”“肋眼牛排”等,，則為調(diào)理牛排,。三，貯存按要求，食用有講究,。為保證牛排品質(zhì)與食用安全,，購(gòu)買(mǎi)的牛排應(yīng)按產(chǎn)品標(biāo)注的貯存條件存放,，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用,，冷凍牛排產(chǎn)品建議按需解凍避免反復(fù)凍融。原切牛排在不同的烹飪熟度下口感各異,，消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人喜好選擇,；調(diào)理牛排預(yù)先腌制、滾揉,，內(nèi)部易滋生細(xì)菌,，建議烹飪至全熟再食用。牛排好吃,，但也要適量食用,，再搭配些新鮮果蔬，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡,。

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