“我甚至有點(diǎn)擔(dān)心以后的餐廳會(huì)播放炒菜的聲音，然后廚師在后廚撕開預(yù)制菜包裝袋，扭開微波爐加熱按鈕，但是我一無所知。”消費(fèi)者宋女士日前向筆者傾訴了她的擔(dān)憂。“其實(shí)我也不是抵制預(yù)制菜，我經(jīng)常煮速凍水餃，也會(huì)在超市里買搭配好的預(yù)制凈菜回家做，但是在外面餐廳吃飯，我就想吃那一口‘鍋氣’，這個(gè)知情權(quán)我無論如何也想擁有。”宋女士說。
　　《2023年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》顯示，2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為5165億元，到2026年有望超過10720億元；2023年，中央一號(hào)文件《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》提出要“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，這是預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件；天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，當(dāng)年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已新增注冊(cè)企業(yè)達(dá)9167家，接近過去三年企業(yè)注冊(cè)數(shù)據(jù)量的總和……預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展火熱已然是不爭(zhēng)的事實(shí)，它對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、增加就業(yè)機(jī)會(huì)、帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展等方面都起到了積極作用。
　　但另一方面，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一路高歌猛進(jìn)的同時(shí)，“應(yīng)不應(yīng)該吃預(yù)制菜？”“預(yù)制菜能夠走進(jìn)校園嗎？”“哪些餐飲店用的是預(yù)制菜包？”等等討論經(jīng)常見諸報(bào)端。筆者發(fā)現(xiàn)，伴隨著爭(zhēng)議，在互聯(lián)網(wǎng)上，預(yù)制菜頗得部分消費(fèi)者的青睞。“預(yù)制菜太能節(jié)約時(shí)間了，省掉了買菜、清洗、烹飪的時(shí)間，可以快速開啟下班模式。”“其實(shí)外賣店鋪給我做飯，我也看不到過程，不知道他們放了什么，標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)制菜至少都給我寫得很明白。”李女士表示預(yù)制菜已經(jīng)融入了她的日常生活，“但是我覺得是預(yù)制菜就應(yīng)該明明白白說出來，我能為預(yù)制菜付費(fèi)，但是不能用現(xiàn)做的價(jià)格。”她補(bǔ)充道。
　　這種用現(xiàn)做菜肴的價(jià)格卻吃到預(yù)制菜的擔(dān)憂并非空穴來風(fēng)，此前有媒體報(bào)道稱，一些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)自己成為這樣的“冤大頭”，產(chǎn)生了不少消費(fèi)糾紛。《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條規(guī)定“消費(fèi)者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利”。筆者認(rèn)為，菜品是否是預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)包括在消費(fèi)者的知情權(quán)范圍之中；此外，消法第九條規(guī)定了消費(fèi)者享有選擇權(quán)。顯然，只有先保障消費(fèi)者的知情權(quán)，消費(fèi)者的選擇權(quán)才能夠得到保障。一些餐飲企業(yè)沒有盡到主動(dòng)告知責(zé)任，讓消費(fèi)者用“現(xiàn)炒菜”買單“預(yù)制菜”并不合理。
　　保障消費(fèi)者的知情權(quán)不能也不應(yīng)僅靠商家自覺。今年3月，市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合工業(yè)和信息化部、商務(wù)部和國(guó)家衛(wèi)生健康委等相關(guān)部門發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，強(qiáng)調(diào)了大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示。在全國(guó)兩會(huì)上，亦有政協(xié)委員提出要加強(qiáng)預(yù)制菜消費(fèi)者知情權(quán)的監(jiān)督檢查，建立消費(fèi)者投訴處理機(jī)制……對(duì)于消費(fèi)者的“預(yù)制菜”知情權(quán)，相關(guān)部門的努力應(yīng)該被看見。
　　或許我們可以相信，進(jìn)一步明確餐飲服務(wù)者使用預(yù)制菜的告知義務(wù)、減輕消費(fèi)者的舉證困難等問題將很快得到良好解決。預(yù)制菜是工業(yè)化時(shí)代的產(chǎn)物，具有統(tǒng)一采購、批量生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)管理、成本可控等優(yōu)勢(shì)，兼顧了效率、口感、安全和營(yíng)養(yǎng)等多方面需求，讓它更好地服務(wù)人們的生活需求，讓消費(fèi)者清楚明白消費(fèi)才是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的應(yīng)有之義。所以，預(yù)制菜請(qǐng)亮出你的身份！

□韋柳伊