“我甚至有點擔心以后的餐廳會播放炒菜的聲音，然后廚師在后廚撕開預制菜包裝袋，扭開微波爐加熱按鈕，但是我一無所知。”消費者宋女士日前向筆者傾訴了她的擔憂。“其實我也不是抵制預制菜，我經(jīng)常煮速凍水餃，也會在超市里買搭配好的預制凈菜回家做，但是在外面餐廳吃飯，我就想吃那一口‘鍋氣’，這個知情權(quán)我無論如何也想擁有。”宋女士說。
　　《2023年中國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書》顯示，2023年中國預制菜市場規(guī)模為5165億元，到2026年有望超過10720億元；2023年，中央一號文件《關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》提出要“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，這是預制菜首次被寫入中央一號文件；天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，當年預制菜產(chǎn)業(yè)已新增注冊企業(yè)達9167家，接近過去三年企業(yè)注冊數(shù)據(jù)量的總和……預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展火熱已然是不爭的事實，它對經(jīng)濟增長、增加就業(yè)機會、帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展等方面都起到了積極作用。
　　但另一方面，在預制菜產(chǎn)業(yè)一路高歌猛進的同時，“應不應該吃預制菜？”“預制菜能夠走進校園嗎？”“哪些餐飲店用的是預制菜包？”等等討論經(jīng)常見諸報端。筆者發(fā)現(xiàn)，伴隨著爭議，在互聯(lián)網(wǎng)上，預制菜頗得部分消費者的青睞。“預制菜太能節(jié)約時間了，省掉了買菜、清洗、烹飪的時間，可以快速開啟下班模式。”“其實外賣店鋪給我做飯，我也看不到過程，不知道他們放了什么，標準的預制菜至少都給我寫得很明白。”李女士表示預制菜已經(jīng)融入了她的日常生活，“但是我覺得是預制菜就應該明明白白說出來，我能為預制菜付費，但是不能用現(xiàn)做的價格。”她補充道。
　　這種用現(xiàn)做菜肴的價格卻吃到預制菜的擔憂并非空穴來風，此前有媒體報道稱，一些消費者發(fā)現(xiàn)自己成為這樣的“冤大頭”，產(chǎn)生了不少消費糾紛。《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》第八條規(guī)定“消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權(quán)利”。筆者認為，菜品是否是預制菜應當包括在消費者的知情權(quán)范圍之中；此外，消法第九條規(guī)定了消費者享有選擇權(quán)。顯然，只有先保障消費者的知情權(quán)，消費者的選擇權(quán)才能夠得到保障。一些餐飲企業(yè)沒有盡到主動告知責任，讓消費者用“現(xiàn)炒菜”買單“預制菜”并不合理。
　　保障消費者的知情權(quán)不能也不應僅靠商家自覺。今年3月，市場監(jiān)管總局聯(lián)合工業(yè)和信息化部、商務部和國家衛(wèi)生健康委等相關(guān)部門發(fā)布了《關(guān)于加強預制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，強調(diào)了大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示。在全國兩會上，亦有政協(xié)委員提出要加強預制菜消費者知情權(quán)的監(jiān)督檢查，建立消費者投訴處理機制……對于消費者的“預制菜”知情權(quán)，相關(guān)部門的努力應該被看見。
　　或許我們可以相信，進一步明確餐飲服務者使用預制菜的告知義務、減輕消費者的舉證困難等問題將很快得到良好解決。預制菜是工業(yè)化時代的產(chǎn)物，具有統(tǒng)一采購、批量生產(chǎn)、標準管理、成本可控等優(yōu)勢，兼顧了效率、口感、安全和營養(yǎng)等多方面需求，讓它更好地服務人們的生活需求，讓消費者清楚明白消費才是預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的應有之義。所以，預制菜請亮出你的身份！

□韋柳伊