春節(jié)臨近，為有效防控餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，讓年夜飯成為團(tuán)圓飯,、平安飯,，安徽省阜陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局提前謀劃,、狠抓落實(shí),，以“五嚴(yán)五全”舉措守好年夜飯食品安全底線，確保群眾度過(guò)一個(gè)安全,、歡樂,、祥和的春節(jié)。
　　嚴(yán)把風(fēng)險(xiǎn)防控,，全領(lǐng)域備案公示,。對(duì)承辦年夜飯的餐飲單位實(shí)行“一報(bào)備、一公示”制度,，發(fā)現(xiàn)有不符合承辦條件的,，責(zé)令立即整改，拒不改正或整改后仍達(dá)不到供餐要求的,，取消其承辦資格并公示,。制定并與承辦年夜飯餐飲服務(wù)單位簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，嚴(yán)禁超范圍,、超負(fù)荷接待,。組織年夜飯、婚宴等承辦單位負(fù)責(zé)人（含農(nóng)村集體聚餐承辦者）,、食品安全員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī),、食品安全知識(shí)和食物中毒防控知識(shí)培訓(xùn)，提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力,。
　　嚴(yán)密重點(diǎn)管控,，全流程排查隱患。結(jié)合節(jié)日期間消費(fèi)特點(diǎn),，以重大活動(dòng)舉辦地,、旅游景區(qū)、商業(yè)聚集區(qū),、高速公路服務(wù)區(qū),、農(nóng)村集鎮(zhèn)等為重點(diǎn)區(qū)域,，以商業(yè)綜合體美食城、食品夜市,、網(wǎng)紅餐廳,、大型食宿酒店、古廟會(huì)和農(nóng)村群體性聚餐地等為重點(diǎn)場(chǎng)所,，加強(qiáng)對(duì)米、面,、食用油,、肉制品、火鍋底料,、水產(chǎn)品等節(jié)日消費(fèi)量大的重點(diǎn)食品品種及餐飲具的監(jiān)督抽檢,。對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的非法添加、濫用食品添加劑等違法行為依法查處,，對(duì)涉嫌犯罪的案件及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理,。
　　嚴(yán)格執(zhí)法檢查，全覆蓋整改問題,。強(qiáng)化對(duì)年夜飯,、婚宴等承辦單位的飛行檢查和不間斷巡查，突出做好“兩個(gè)到位”,，即摸排檢查到位,、督促整改到位，做到底數(shù)清,、情況明,。督促餐飲單位落實(shí)“六嚴(yán)”要求，即嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任及相關(guān)工作制度,；嚴(yán)格從業(yè)人員晨檢,、進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒,、防鼠,、食品留樣等過(guò)程控制；嚴(yán)禁采購(gòu),、貯存,、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁采購(gòu),、加工制作野生動(dòng)物及其制品,；嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作來(lái)自長(zhǎng)江,、淮河禁捕水域的水產(chǎn)品,；嚴(yán)管甲醇,、丙醇等醇基燃料，防止被誤作白酒飲用,。
　　嚴(yán)抓貫通協(xié)同,，全過(guò)程壓實(shí)責(zé)任。有效運(yùn)用食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制,，充分發(fā)揮包保干部和“四員”作用,，通過(guò)“落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任平臺(tái)”梳理督導(dǎo)任務(wù)完成情況，強(qiáng)化包保工作與監(jiān)管工作的貫通協(xié)同,。召開年夜飯,、農(nóng)村集體聚餐食品安全集中約談會(huì)，增強(qiáng)承辦者第一責(zé)任人意識(shí),，督促各餐飲單位嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)操作規(guī)范,，落實(shí)好食品安全各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)責(zé)任監(jiān)督與事故防控管理,。
　　嚴(yán)實(shí)宣傳引導(dǎo),，全方位營(yíng)造氛圍。發(fā)布《2025年春節(jié)假期食品安全消費(fèi)提示》,，廣泛開展文明餐桌行動(dòng),，做好反食品浪費(fèi)的宣傳引導(dǎo)，努力營(yíng)造“節(jié)約光榮,、浪費(fèi)可恥”氛圍,。暢通投訴舉報(bào)渠道，對(duì)舉報(bào)量增多,、反映集中的問題,，及時(shí)依法處置，妥善應(yīng)對(duì)突發(fā)情況,，主動(dòng)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切,，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

□劉 鵬