本報(bào)訊 近日，湖北省武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取專項(xiàng)檢查,、智慧賦能,、協(xié)同共治等舉措,，全面強(qiáng)化轄區(qū)14個(gè)老年食堂及助餐點(diǎn)規(guī)范化管理，為老年群體食品安全織密“防護(hù)網(wǎng)”,。
　　開(kāi)展全覆蓋“體檢”,。該局組建專項(xiàng)檢查組，對(duì)5個(gè)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂,、6個(gè)幸福食堂,、3個(gè)助餐點(diǎn)進(jìn)行全覆蓋“體檢”，重點(diǎn)核查證照資質(zhì),、食材溯源,、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。針對(duì)助餐點(diǎn)配餐企業(yè)實(shí)施全鏈條監(jiān)管,，從配送車輛溫度監(jiān)測(cè),、分餐操作規(guī)范到餐品中心溫度達(dá)標(biāo)情況，逐一排查,，建立問(wèn)題臺(tái)賬并跟蹤整改閉環(huán),。截至目前，已發(fā)現(xiàn)并消除食品貯存不規(guī)范等隱患12個(gè),。
　　全面壓實(shí)主體責(zé)任。該局推動(dòng)老年食堂建立“負(fù)責(zé)人+食品安全員”雙責(zé)任制,，通過(guò)專題培訓(xùn),、線上考核等方式，推動(dòng)全區(qū)老年食堂食品安全管理員持證上崗,。同時(shí),，指導(dǎo)機(jī)構(gòu)完善《食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控清單》《餐飲服務(wù)操作規(guī)范手冊(cè)》等制度并上墻公示，結(jié)合“日管控,、周排查,、月調(diào)度”機(jī)制，形成自查自糾常態(tài)化管理模式,。
　　“云監(jiān)管”賦能后廚透明化,。該局在全區(qū)老年食堂逐步引入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，在老年食堂后廚關(guān)鍵點(diǎn)位安裝高清攝像頭,，并借助物聯(lián)管理,、AI智能抓拍等功能模塊捕捉操作間違規(guī)操作行為，實(shí)時(shí)回傳原料清洗,、烹飪加工,、餐具消毒等環(huán)節(jié)畫面至監(jiān)管平臺(tái),。執(zhí)法人員可隨時(shí)調(diào)閱7天內(nèi)視頻記錄，實(shí)現(xiàn)“線上巡查+線下處置”的高效聯(lián)動(dòng),，監(jiān)管效能大幅提升,。目前全區(qū)5個(gè)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂已完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，6個(gè)老年助餐點(diǎn)和3家配餐公司正在建設(shè)安裝相關(guān)系統(tǒng),。
　　構(gòu)建長(zhǎng)效治理機(jī)制,。武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)相關(guān)部門聯(lián)合印發(fā)《積極發(fā)展老年助餐服務(wù)行動(dòng)方案》，明確各方職責(zé),，定期開(kāi)展“雙隨機(jī)”抽查,，重點(diǎn)復(fù)核前期問(wèn)題整改情況。針對(duì)部分食堂存在的硬件和布局流程問(wèn)題,，加強(qiáng)部門溝通聯(lián)動(dòng),，優(yōu)化專項(xiàng)資金使用，指導(dǎo)老年食堂按照方案提檔升級(jí),。
　　“老年助餐服務(wù)關(guān)系民生溫度,，必須用最嚴(yán)監(jiān)管守牢安全底線?！蔽錆h經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，下一步將持續(xù)深化“信用監(jiān)管+風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)”模式，探索設(shè)立老年食堂“紅黑榜”,，通過(guò)社會(huì)監(jiān)督倒逼服務(wù)質(zhì)量提升,，讓老年人吃得更安心更暖心。

□李 暢