“以前村里辦席剩菜剩飯能裝幾大桶,，現(xiàn)在大家按需訂餐,、隨手打包,，浪費(fèi)現(xiàn)象明顯少了！”近日,，寧夏回族自治區(qū)吳忠市同心縣丁塘鎮(zhèn)新華村紅白理事會(huì)負(fù)責(zé)人感慨道,。
　　這一變化是同心縣市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位監(jiān)管，在當(dāng)?shù)爻珜?dǎo)文明用餐,、制止餐飲浪費(fèi)的生動(dòng)實(shí)踐,。

以食為“媒”節(jié)約減損
　　“為有效遏制餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，我們從強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位監(jiān)督管理入手,，引導(dǎo)餐飲行業(yè)以‘小飯碗’帶動(dòng)全社會(huì)‘大節(jié)約’,。”同心縣市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記,、局長海賢介紹,，該局印發(fā)《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)工作的指導(dǎo)意見》，明確餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任,。制定《餐飲服務(wù)單位承辦婚嫁宴席備案登記管理規(guī)定》并推行“一事一表”報(bào)備制度,，要求餐飲服務(wù)單位提前將宴席用餐人數(shù)、菜品數(shù)量與種類記錄備案,，監(jiān)管部門則根據(jù)報(bào)備信息,，對(duì)婚宴承辦單位進(jìn)行定期巡查與不定期抽查。去年以來,，該局累計(jì)檢查餐飲單位千余家,，督促整改餐飲浪費(fèi)問題百余個(gè)。
　　該局積極指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位與消費(fèi)者簽訂制止餐飲浪費(fèi)協(xié)議,，從點(diǎn)餐,、配餐到用餐、打包等方面明確雙方義務(wù),，將節(jié)約減損理念貫穿婚宴全程,。截至目前，同心縣已累計(jì)簽訂制止餐飲浪費(fèi)協(xié)議1000余份,，報(bào)備宴席達(dá)400場(chǎng)次,。

加大監(jiān)管治理力度
　　針對(duì)婚宴集中用餐單位未按要求留樣、食品葷素生熟混放,、三防措施不到位等突出問題,，該局先后5次召開專題會(huì)議，研究解決辦法和具體整治措施,，印發(fā)《婚宴餐飲服務(wù)單位監(jiān)管清單》,，全環(huán)節(jié)管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。建立“一戶一檔”監(jiān)管檔案,，采取網(wǎng)格監(jiān)管“定人”,、打造期限“定時(shí)”,、責(zé)任落實(shí)“定標(biāo)”的措施，全面推動(dòng)婚宴集中用餐單位標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化,、安全化運(yùn)行。
　　該局積極指導(dǎo)全縣61家婚宴集中用餐單位科學(xué)規(guī)劃功能區(qū),，建立健全色標(biāo)管理,、4D管理等制度468項(xiàng)，規(guī)范設(shè)置涼菜專間52個(gè),，配齊配全三防設(shè)施95處,，開展風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定52家，設(shè)置高風(fēng)險(xiǎn)食品專區(qū)52處,，以高效監(jiān)管助力經(jīng)營主體合規(guī)經(jīng)營,。印發(fā)《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)工作的指導(dǎo)意見》，落實(shí)“一事一表”報(bào)備制度,，推行“一事一協(xié)議”責(zé)任約定,，推出“寶寶湯碗”，有效制止餐飲浪費(fèi),。

推行食安管理理念
　　“我們始終堅(jiān)持服務(wù)型執(zhí)法理念,，督促經(jīng)營主體強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)?！焙Ｙt介紹,，該局共組織全縣61家餐飲服務(wù)單位開展食品安全培訓(xùn)和警示教育約談會(huì)6場(chǎng)次。其間,，組織餐飲服務(wù)單位觀摩學(xué)習(xí)了6所學(xué)校食堂在病媒生物防治,、復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔、食品安全主體責(zé)任落實(shí)方面的經(jīng)驗(yàn),，督促餐飲服務(wù)單位積極查找自身不足,，形成制止餐飲浪費(fèi)共治合力。
　　該局還以推行先進(jìn)的食品安全管理理念和打造高標(biāo)準(zhǔn)“領(lǐng)跑者”標(biāo)桿為抓手,，重點(diǎn)打造同心縣喜迎門婚宴,、春勝婚宴、福瑞苑宴會(huì)廳3家食品安全示范店,。通過督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)婚宴餐飲“紅黑榜”制度,，樹立“紅榜”先進(jìn)標(biāo)桿、曝光“黑榜”落后典型,，組織餐飲服務(wù)單位互觀互學(xué)互評(píng),，以點(diǎn)帶面推動(dòng)食品安全主體責(zé)任落實(shí)落細(xì)，推動(dòng)餐飲質(zhì)量安全提質(zhì)增效,。
　　繃緊安全弦,、壓實(shí)責(zé)任鏈,，同心縣市場(chǎng)監(jiān)管局正在通過一系列行之有效的舉措，在全縣范圍內(nèi)持續(xù)營造節(jié)約減損的良好氛圍,。

□本報(bào)記者 李志強(qiáng) 通訊員 楊 鈴