“舌尖上的安全”,，是校園安全至關(guān)重要的一環(huán),。為進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識(shí)，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力,，江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局洛陽(yáng)分局創(chuàng)新開(kāi)展“沉浸式”食品安全現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)活動(dòng),，為校園食品安全保駕護(hù)航。

現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)標(biāo)準(zhǔn),，流程解析強(qiáng)規(guī)范,。此次培訓(xùn)采用“理論+實(shí)操”模式，系統(tǒng)解析校園食品安全全鏈條管理規(guī)范,。參訓(xùn)人員跟隨監(jiān)管人員實(shí)地走進(jìn)進(jìn)貨查驗(yàn)區(qū),、加工烹飪區(qū)、專間,、餐用具洗消間等關(guān)鍵區(qū)域，監(jiān)管人員結(jié)合《江蘇省學(xué)校食堂食品安全管理操作手冊(cè)》要求,，逐項(xiàng)解析原料管理,、加工過(guò)程,、備餐供餐、食品留樣,、洗消保潔,、有害生物防治等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的操作要點(diǎn)。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)示范與問(wèn)題點(diǎn)評(píng),，將抽象的規(guī)章制度轉(zhuǎn)化為直觀的操作指南,，讓大家對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范有了更深刻的理解。

重點(diǎn)環(huán)節(jié)重實(shí)操,，細(xì)節(jié)把控顯真章?，F(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)聚焦學(xué)校食堂食品安全核心風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，對(duì)照《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控提示卡》一一講解并演示,，并結(jié)合典型案例,，深入剖析食品采購(gòu)、儲(chǔ)存,、加工,、留樣等環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)隱患。在進(jìn)貨查驗(yàn)區(qū),，現(xiàn)場(chǎng)演示農(nóng)殘快檢操作流程,，嚴(yán)格完善查驗(yàn)制度；在加工操作區(qū),，強(qiáng)調(diào)用于盛放原料,、半成品、成品的容器,、工具和設(shè)備應(yīng)明顯區(qū)分,，分開(kāi)放置和使用，避免交叉污染,；在備餐間,，開(kāi)展溫度控制實(shí)戰(zhàn)演練，嚴(yán)格“人物分流” ,。針對(duì)易發(fā)的餐用具清洗消毒問(wèn)題,，強(qiáng)調(diào)應(yīng)嚴(yán)格過(guò)程控制，防止洗滌劑殘留問(wèn)題,。通過(guò)這些細(xì)節(jié)實(shí)操,，確保每個(gè)環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)入腦入心。

長(zhǎng)效機(jī)制促提升,，嚴(yán)格監(jiān)管筑防線,。為落實(shí)校園食品安全長(zhǎng)效機(jī)制，培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)各學(xué)校開(kāi)展應(yīng)知應(yīng)會(huì)問(wèn)卷及實(shí)操考核,，要求學(xué)校將《操作手冊(cè)》和《風(fēng)險(xiǎn)管理提示卡》內(nèi)容納入日常培訓(xùn)體系,，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控,、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制,，推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全管理變被動(dòng)整治為主動(dòng)防范,，建立起長(zhǎng)效的管理和監(jiān)督機(jī)制，守護(hù)好師生“舌尖上的安全”,。

本次培訓(xùn)通過(guò)場(chǎng)景化教學(xué),、標(biāo)準(zhǔn)化示范，有效疏通校園食品安全管理“神經(jīng)末梢”,。洛陽(yáng)分局將持續(xù)開(kāi)展校園食品安全長(zhǎng)效治理,，通過(guò)各種行之有效的創(chuàng)新措施，進(jìn)一步完善校園食品安全責(zé)任體系,，切實(shí)筑牢校園食品安全防線,，讓師生們吃得放心、吃得安心,。

(周曦)