本報(bào)訊 安徽省滁州市連日來加強(qiáng)連鎖餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管,，排查整治食品經(jīng)營環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患，提升食品安全管理水平,，筑牢連鎖餐飲企業(yè)食品安全防線,。
　　召開行政指導(dǎo)會(huì)。滁州市對(duì)全市27家連鎖餐飲企業(yè)及其分支機(jī)構(gòu),、門店的負(fù)責(zé)人及食品安全總監(jiān)進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo),，就連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)落實(shí)的相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行培訓(xùn)講解，指導(dǎo)各單位嚴(yán)格按照食品安全法及其實(shí)施條例,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,，規(guī)范食品經(jīng)營行為。
　　全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患,。滁州市市場監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)連鎖餐飲企業(yè)開展摸底排查,，重點(diǎn)排查主體責(zé)任是否落實(shí)到位，食品安全管理機(jī)構(gòu)及人員是否配備到位,，對(duì)各門店原料采購配送,、人員培訓(xùn)考核、食品安全自查等是否進(jìn)行統(tǒng)一管理,，食品采購驗(yàn)收,、貯存保管、制作加工,、傳菜分餐,、清洗消毒等是否全過程有效管理。目前,，已完成對(duì)10家楊銘宇黃燜雞米飯門店的全覆蓋監(jiān)督檢查,，發(fā)現(xiàn)并整改問題21個(gè)，關(guān)停商戶2家,；對(duì)71家華萊士漢堡門店進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查,，發(fā)現(xiàn)并整改問題143個(gè),；對(duì)蜜雪冰城、滬上阿姨,、小龍坎火鍋等其他各類連鎖餐飲企業(yè)門店進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)隱患排查,，累計(jì)發(fā)現(xiàn)并整改問題135個(gè)，下達(dá)責(zé)令改正通知書15份,，關(guān)停商戶6家,。
　　加大監(jiān)管執(zhí)法力度。滁州市市場監(jiān)管部門結(jié)合3·15期間曝光的餐飲行業(yè)違法違規(guī)現(xiàn)象,，加大對(duì)連鎖餐飲企業(yè)的執(zhí)法力度,。按照食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，對(duì)違法行為依法依規(guī)嚴(yán)肅處理,，對(duì)監(jiān)督檢查中多次發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為的經(jīng)營者,，從嚴(yán)從重處罰，并將其列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象,，增加日常監(jiān)督檢查頻次,。同時(shí)，暢通投訴舉報(bào)渠道,，加大對(duì)投訴舉報(bào)線索的排查力度,，及時(shí)核查處置消費(fèi)者反映的食品安全問題；鼓勵(lì)餐飲企業(yè)員工曝光食品安全違法行為,，共同維護(hù)餐飲食品安全,。目前，全市共對(duì)連鎖餐飲企業(yè)門店立案查處2件,。

□徐以成