當(dāng)下,，餐飲行業(yè)興起了一陣網(wǎng)紅熱潮。不少餐廳憑借精美的裝修,、新奇的菜品和巧妙的營(yíng)銷,，一躍成為熱門打卡地。然而,，在這些餐廳門庭若市的背后,，存在著食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。一些網(wǎng)紅餐廳被曝光后廚衛(wèi)生堪憂,、食材以次充好,，讓消費(fèi)者對(duì)其光鮮外表下的真實(shí)狀況產(chǎn)生了深深的擔(dān)憂。在追求“顏值經(jīng)濟(jì)”的時(shí)代,，如何確保食品安全底線不被突破,，成為亟待解決的問(wèn)題。
　　湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)的常態(tài)化“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng),，正是應(yīng)對(duì)這一問(wèn)題的有力舉措,。該活動(dòng)重點(diǎn)針對(duì)外賣平臺(tái)、各類榜單上的熱門餐廳以及網(wǎng)紅餐廳等網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)主體,，通過(guò)隨機(jī)抽取檢查對(duì)象和執(zhí)法人員的方式,，聯(lián)合多方力量，直擊餐廳后廚,，對(duì)證照公示,、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu),、加工操作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查,。這種“不打招呼”的檢查方式,，有效打破了傳統(tǒng)監(jiān)管模式的局限性，商家難以提前準(zhǔn)備,，真正將問(wèn)題暴露在公眾視野之下,。2024年，湖北省通過(guò)這一活動(dòng)檢查了3萬(wàn)多家餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體,，切實(shí)保障了人民群眾的飲食安全,。
　　“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)對(duì)于消費(fèi)者而言，具有多重意義,。一方面,，公開透明的檢查結(jié)果為消費(fèi)者提供了直觀了解餐廳食品安全狀況的渠道，幫助消費(fèi)者在選擇就餐場(chǎng)所時(shí)作出更明智的決策,。另一方面,，“你點(diǎn)我查”等互動(dòng)形式讓消費(fèi)者深度參與到監(jiān)管過(guò)程中，增強(qiáng)了公眾對(duì)食品安全的信任感,。這種參與式監(jiān)管模式,，不僅是監(jiān)管手段的創(chuàng)新，更是對(duì)公眾知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)的尊重與保障,。
　　然而,，餐飲行業(yè)規(guī)模龐大、分布廣泛,，僅靠突擊檢查難以徹底解決所有問(wèn)題,。要實(shí)現(xiàn)“隨機(jī)”卻不“隨意”，就需要在制度層面下功夫,。監(jiān)管部門嚴(yán)格按照行政檢查的標(biāo)準(zhǔn)和程序?qū)嵤?，確保檢查工作落到實(shí)處，防止流于形式,。同時(shí),，食品安全的保障需要政府、企業(yè)和消費(fèi)者多方協(xié)同共治,。政府部門通過(guò)線上線下問(wèn)卷,、民意調(diào)查等方式征集消費(fèi)者意見，發(fā)布“紅黑榜單”,，形成問(wèn)題整改閉環(huán),，不僅拓寬了公眾參與食品安全監(jiān)督的渠道，也讓監(jiān)管工作更具針對(duì)性,。
　　對(duì)于商家而言,，合規(guī)經(jīng)營(yíng)不應(yīng)僅僅是為了應(yīng)付檢查，而應(yīng)是對(duì)消費(fèi)者生命健康的敬畏和責(zé)任擔(dān)當(dāng),。建立健全食品安全管理制度和操作規(guī)范,，加強(qiáng)員工培訓(xùn)和教育,，將食品安全意識(shí)融入企業(yè)經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，才是長(zhǎng)久發(fā)展之道,。只有贏得消費(fèi)者的信任,，商家才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
　　展望未來(lái),，監(jiān)管部門應(yīng)進(jìn)一步加大監(jiān)管力度,，創(chuàng)新監(jiān)管方式。利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等技術(shù)手段,，將后廚監(jiān)管接入監(jiān)管平臺(tái),，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)巡查，讓監(jiān)管無(wú)處不在,。建立“紅黑榜”制度,，將食品安全狀況與企業(yè)信用掛鉤，對(duì)屢教不改者實(shí)施聯(lián)合懲戒,，提高違法成本。暢通全民監(jiān)督渠道,，鼓勵(lì)消費(fèi)者通過(guò)“隨手拍”等方式舉報(bào)食品安全問(wèn)題,，設(shè)立食品安全社會(huì)監(jiān)督員，讓每一個(gè)消費(fèi)者都成為食品安全的守護(hù)者,。
　　消費(fèi)者自身也應(yīng)增強(qiáng)食品安全意識(shí),，學(xué)會(huì)辨別食品質(zhì)量?jī)?yōu)劣，在就餐時(shí)選擇信譽(yù)良好,、管理規(guī)范的餐廳,。同時(shí)，積極行使監(jiān)督權(quán)利,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)舉報(bào)投訴,，形成全社會(huì)共同參與食品安全治理的良好氛圍。
　　民以食為天,，食以安為先,。只有政府、企業(yè)和消費(fèi)者共同努力,、形成合力,，才能真正筑牢食品安全的防線，讓人民群眾吃得放心,、安心,。

□譚金山