近日，關(guān)于食品抗氧化劑TBHQ安全性的討論引發(fā)關(guān)注,。TBHQ對人體是否有危害,？多位專家表示，只要按照國家標準來使用,，則其安全性是有保障的,。

同時，TBHQ的安全性被包括歐盟,、美國在內(nèi)的世界多數(shù)國家和地區(qū)監(jiān)管部門認定,。世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）和歐洲食安局（EFSA）也認定其不致癌。

什么是TBHQ,？

TBHQ是一種常見的抗氧化劑,，它能使食用油脂的抗氧化穩(wěn)定性提高數(shù)倍。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在接受采訪時表示,，從功效來看,，TBHQ可阻止或延遲食品中油脂氧化變質(zhì)。市面上常見的餅干,、方便面,、腌制肉制品、堅果谷類食品等十一種富含油脂的食品,，被允許添加TBHQ,，以增加產(chǎn)品穩(wěn)定性,。

妖魔化食品添加劑不可取

在國家標準規(guī)定范圍內(nèi)使用TBHQ對人體是安全的。

對于食品添加劑而言,，只有經(jīng)過嚴格謹慎的安全評估后,，國家標準才會批準其使用，在用量上也制定了嚴格的使用標準,。網(wǎng)絡(luò)上慣用的“長期大量攝入或?qū)е耎X后果”,，這類話術(shù)嘩眾取寵，并不可信,。

包括中國,、美國在內(nèi)等全球100多個國家和地區(qū)都批準TBHQ作為食品抗氧化劑使用，應(yīng)用于食用油等含油食品中,。其中,，中國《GB2760-2024食品添加劑使用標準》規(guī)定TBHQ在食品中的允許添加量為0.2g/kg。

值得一提的是,，國標在對食品添加劑進行安全性評估和制定添加量上限時,，都會考慮到極端情況，包括所謂的“長期大量攝入”,?？菩攀称放c健康信息交流中心主任、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委鐘凱博士認為：“食品添加劑的安全性評估留下了足夠的安全系數(shù),，普通消費者沒有必要擔(dān)心添加劑的健康風(fēng)險,。”

TBHQ不致癌,！

國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）是世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的跨政府機構(gòu),，成立近60年來專注對癌癥病因的研究。該機構(gòu)曾公開發(fā)布一份《致癌物分類清單》,，TBHQ并未在其中,。此外，美國衛(wèi)生與公眾服務(wù)部 2021年更新的第15版《致癌物報告》中也未有TBHQ的身影,。

目前,，沒有確鑿證據(jù)表明TBHQ和癌癥之間存在因果關(guān)系。鐘凱博士曾發(fā)文稱：“并沒有看到任何權(quán)威機構(gòu)發(fā)布TBHQ致癌的說法,，相反,，國際食品法典和世界各國批準TBHQ作為食品抗氧化劑,，意味著已經(jīng)排除其致癌性,，有些還明確說過不致癌?！?/p>

近期,，社交平臺上流傳著一種說法,，“食品配料表越簡短越‘干凈’，說明產(chǎn)品越安全越健康”,。真的是這樣嗎,？

對此，科信食品與健康信息交流中心副主任,、副研究館員阮光鋒表示,，從配料表長短看添加劑數(shù)量多少從而判斷食品安全性的想法本身是錯誤的。食品安全與否,，不取決于食品所使用的添加劑品種數(shù)量的多少,，而在于添加劑的使用量和攝入量是否合規(guī)。

此外,，國家衛(wèi)生健康委會同市場監(jiān)管總局日前發(fā)布新的預(yù)包裝食品標簽標準,，也明確提出，不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調(diào),，這項舉措也有助于緩解消費者配料焦慮,、幫助增進相關(guān)常識?？傊?，我們應(yīng)理性看待食品添加劑。

董且行