今年以來,，四川省達州市通川區(qū)市場監(jiān)管局以“春雷行動2025”及農村假冒偽劣食品專項整治為契機,，全面加強食品小作坊培訓，助力小作坊煥新升級,。

該局組織開展食安“小課堂”培訓,，根據食品小作坊的規(guī)模大小以及風險等級，對培訓對象進行細分,，并制定有針對性的培訓計劃,。針對生產加工高風險食品,，如肉制品、豆制品等的小作坊,，開展專項培訓,，重點講解這類食品生產過程中的關鍵控制點、衛(wèi)生標準以及質量檢測要點,；對于規(guī)模較小,、生產工藝相對簡單的小作坊，則側重于基礎食品安全知識,、法律法規(guī)以及日常操作規(guī)范的講解,。

該局組織開展培訓的內容緊密圍繞食品小作坊生產經營中的實際問題和需求展開。除深入解讀《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》等法律法規(guī)外,，還邀請專家詳細講解食品安全基礎知識,，包括食品原料采購驗收、食品添加劑規(guī)范使用,、食品儲存與運輸要求等,。在添加劑使用培訓中，該局結合實際案例,，為小作坊從業(yè)者清晰地展示了“兩超一非”的嚴重后果,，并指導相關人員準確查詢和使用《食品添加劑使用標準》。

為讓培訓內容更容易被理解和接受,，該局在組織集中授課外,，還增加了簽訂食品安全生產經營承諾書、現(xiàn)場觀摩,、案例分析,、互動交流等環(huán)節(jié)。通過觀摩,，從業(yè)者能夠直觀地學習到如何提檔升級,，極大提高了從業(yè)者的參與度和積極性。

胡厚鵬