近日，為破解外賣食品“看不見的后廚”的監(jiān)管難題,，四川省眉山市彭山區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新推出“線上模擬消費+線下精準溯源”雙軌抽檢機制,，通過靶向鎖定高風(fēng)險商戶,、強化全鏈條監(jiān)管，織密外賣食品安全防護網(wǎng),，切實提升監(jiān)管效能,。

線上模擬消費抽檢方面,，該局重點針對消費者投訴集中的高風(fēng)險商戶及銷量驟增的“網(wǎng)紅新品”，以消費者身份匿名下單,，對餐品中的甜味劑,、防腐劑、非法添加物等指標進行檢測,。同時,，同步開展線下溯源核查，對抽檢不合格商戶實施突擊檢查,，重點核查后廚衛(wèi)生環(huán)境,、原料進貨票據(jù)、加工設(shè)備消毒記錄等環(huán)節(jié),，及時封存問題產(chǎn)品并倒查供應(yīng)商責(zé)任,。

據(jù)悉，“線上模擬消費+線下精準溯源”雙軌抽檢機制會結(jié)合季節(jié)性風(fēng)險特點動態(tài)調(diào)整監(jiān)管重點,，比如夏季側(cè)重清涼飲品,、涼拌菜等品類，冬季嚴查熱食類非法添加物,。

自該機制實施以來,，該局已督促3家問題商戶停業(yè)整改，推動外賣平臺下架25家衛(wèi)生不達標商戶,。

李磊