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辟謠

來源:中國市場監(jiān)管報

發(fā)布時間:2025-04-08

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春筍含草酸,吃了會導(dǎo)致結(jié)石
  這種說法并不準確。草酸是一種天然存在于許多植物中的物質(zhì),春筍中的草酸含量并不算高,遠低于菠菜、莧菜等常見蔬菜。健康的普通人適量食用包括春筍在內(nèi)的這些蔬菜,不會對健康造成威脅,也并不會直接導(dǎo)致結(jié)石。
  因為結(jié)石的形成是一個復(fù)雜的過程,與飲食習(xí)慣、代謝異常、遺傳因素等多種因素有關(guān)。草酸只是其中的一個可能因素,且人體攝入的草酸大部分會通過尿液排出,只有極少部分可能與鈣結(jié)合形成草酸鈣。而草酸鈣也并不一定會形成結(jié)石,只有在尿液中草酸濃度過高且其他條件適宜時,才可能形成結(jié)石。對于春筍,只要不過量食用,并注意烹飪方法(如焯水可以減少草酸含量),完全可以放心享用。

市面上的包裝玉米是“僵尸玉米”
  這種說法純屬謠言。新鮮玉米保存時間有限,反季節(jié)時段供不應(yīng)求。科技和農(nóng)業(yè)的結(jié)合,讓我們有了更多的選擇。目前真空和冷凍玉米生產(chǎn)過程是先將玉米殺菌后再真空、冷凍包裝保存,由于沒有細菌了,就可以實現(xiàn)長時間保存,根本不需要防腐劑。其中真空玉米可實現(xiàn)12個月保質(zhì),冷凍玉米可實現(xiàn)18個月保質(zhì)。真空和冷凍玉米與普通玉米的營養(yǎng)也相差不大,加工后核心營養(yǎng)成分保留率達85%以上,維生素C、膳食纖維等關(guān)鍵指標與鮮玉米接近。只要是符合標準的正規(guī)產(chǎn)品,都可以放心食用,建議消費者在選購時認準包裝完整、正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

味精是化工產(chǎn)品,有害且致癌
  這種說法毫無根據(jù)。味精主要成分為谷氨酸鈉,很多食物里都有它,并不是什么有毒物質(zhì)。
  目前市面上的味精大多是利用微生物發(fā)酵而來,這個過程跟釀造白酒、醬油類似,生產(chǎn)過程中不會使用“化學(xué)原料”,所以味精也談不上是傳說中的“化學(xué)合成”產(chǎn)品。
  谷氨酸鈉加熱到120℃以上時,可能會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉,這也是傳說中味精致癌的“罪魁禍首”。但其實,焦谷氨酸鈉并不致癌,溫度過高只是會使其喪失鮮味,所以味精致癌一說并不科學(xué)。
  來源:科學(xué)辟謠