本報訊 （記者 常 宇）“稍微改造一下，用兩張垂簾就把庫存區(qū)和加工區(qū)分開，一個隔板就把原來僅有的一張操作臺分成了生熟兩個操作區(qū)，既保證了我們操作需要，又避免了生熟交叉污染。”4月9日，重慶市渝北區(qū)一家輕食餐館的負責人向記者站展示外賣店“升級”后的布局。
　　今年以來，渝北區(qū)市場監(jiān)管局針對無堂食外賣規(guī)模小、利潤薄、自我升級改造能力弱特點，以網(wǎng)絡餐飲聚集區(qū)為重點，扎實開展無堂食外賣集中整治行動，相關投訴舉報同比減少30%。
　　渝北區(qū)市場監(jiān)管局從細節(jié)入手，聯(lián)合相關專業(yè)機構對無堂食外賣小店進行了一系列“微改造”，在不給商家增加較大負擔前提下，巧用垂簾、隔板代替房屋結構改造進行功能分區(qū)、活用收納工具實現(xiàn)生熟分區(qū)、引入色標管理等統(tǒng)一標識規(guī)范加工操作。截至目前，渝北區(qū)已有30余家無堂食外賣小店完成改造，食品安全水平得到極大提升。
　　小微餐飲門檻低，從業(yè)人員食品安全知識水平普遍不高。針對這一情況，渝北區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)無堂食小微餐飲開展有針對性的集中培訓和上門指導。培訓內容以食品安全五大要素、人員責任清單和典型案例為主，采用簡潔通俗的語言和生動的案例進行講解，確保培訓取得實效。“執(zhí)法人員指導我們把菜刀、砧板、抹布進行了色標區(qū)分，綠色是生素菜、紅色是生葷菜、黃色是熟食，很清晰，不會混用，我們自己也放心。”一家炒飯外賣店的負責人說，“執(zhí)法人員培訓和指導很接地氣，通俗易懂，現(xiàn)在員工的食品安全意識大幅增強。”
　　此外，渝北區(qū)市場監(jiān)管局壓實入網(wǎng)餐飲服務提供者食品安全主體責任，督促其按要求安裝“陽光廚房”App，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方式主動接受消費者云監(jiān)督。據(jù)悉，依托“陽光廚房+AI識別”和“餐飲安全在線”平臺，監(jiān)管部門能對11種違規(guī)行為進行24小時全時段監(jiān)測。目前，該系統(tǒng)在無堂食外賣集中街區(qū)覆蓋率已超過80%，進一步筑牢外賣食品安全防線。