4月17日至18日,，湖南省益陽市市場監(jiān)管局聯(lián)合湖南省食品安全質量技術協(xié)會和長沙理工大學食品與生物工程學院,，組織專家團隊對三家本地淡水魚制品生產(chǎn)企業(yè)開展專項調研，推動湖南省地方標準《淡水魚制品生產(chǎn)加工技術規(guī)程》制定,，進一步提升行業(yè)規(guī)范化水平,，保障食品安全與產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

近年來,，益陽市依托洞庭湖區(qū)域淡水魚養(yǎng)殖優(yōu)勢,，積極發(fā)展淡水魚制品生產(chǎn)加工業(yè)，全市淡水魚制品生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)值近10億元,。此前,，湖南省已發(fā)布地方標準《風味熟制小魚干加工技術規(guī)程》，有效提升了該領域產(chǎn)品質量,。此次調研聚焦更廣泛的淡水魚制品品類，計劃通過地方標準的制定,，統(tǒng)一技術規(guī)范,，強化從原料到成品的全鏈條管控，助力培育行業(yè)龍頭企業(yè)和區(qū)域品牌,。

在調研過程中,，專家團隊深入企業(yè)車間，重點核查原料驗收與溯源,，檢查企業(yè)是否落實索證索票制度,，確保原料來源合法合規(guī),，杜絕禁捕水域漁獲物流入加工環(huán)節(jié)；檢查生產(chǎn)工藝控制,，針對解凍,、腌制、烘烤,、煙熏,、油炸、鹵制,、拌料,、包裝、殺菌等流程,，評估現(xiàn)有操作規(guī)范與潛在風險點,；調研添加劑與煎炸油管理和異物防控體系，結合企業(yè)投訴案例,，提出增設金屬探測,、X光檢測等設備的建議。

調研中,，企業(yè)紛紛表示,，此前因缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)加工技術標準，不同工廠質量參差不齊,。此次地方標準的制定將幫助企業(yè)對標整改,，提升產(chǎn)品品質，保障食品安全,。

益陽市市場監(jiān)管局相關負責人表示,，希望通過地方標準的實施，解決企業(yè)生產(chǎn)加工中存在的質量痛點,，為消費者提供更安全,、優(yōu)質的產(chǎn)品。

□王立新