“五一”國際勞動(dòng)節(jié)即將來臨,，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局通過多途徑,，向全市18.5萬戶食品銷售經(jīng)營主體發(fā)布節(jié)日期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示,，督促其切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，保障廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局提示各食品銷售經(jīng)營者依法嚴(yán)格做好進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票等工作,，不得購進(jìn)、銷售或使用腐敗變質(zhì),、有毒有害,、超過保質(zhì)期限等不符合安全要求的食品；所有接觸直接入口食品的從業(yè)人員均應(yīng)持有有效健康證明,，每日上崗前進(jìn)行健康檢查,，檢查合格后方可上崗。

針對(duì)氣溫穩(wěn)步增高的情況,，提示企業(yè)注意保持適宜的食品貯存條件,，銷售豆制品、涼菜等高危易腐食品時(shí)要采取冷藏措施,，防范有冷藏,、冷凍保存要求的食品出現(xiàn)“脫冷”現(xiàn)象。

針對(duì)“五一”期間游客聚集的情況,，提示在旅游景區(qū)開展食品銷售活動(dòng)的企業(yè)嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營行為,，不得以任何形式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳，同時(shí)注意保持環(huán)境整潔衛(wèi)生,。如遇食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題,，立即下架、暫存問題食品,，及時(shí)報(bào)告并配合調(diào)查,。

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局特別提示從事現(xiàn)場(chǎng)制售的食品經(jīng)營企業(yè)，加強(qiáng)四方面風(fēng)險(xiǎn)防控：一是不同品類的食品原料應(yīng)分別在專用清洗池中清洗,，不得混用,。二是食品原料生、熟分開存放,，沒有密閉容器的,，在容器上加蓋保鮮膜覆蓋。三是盡量縮短成品,、半成品在常溫環(huán)境的存放時(shí)間,，當(dāng)天加工制作的食品未銷售完的，剩余食品或半成品應(yīng)及時(shí)冷藏或冷凍存放,。四是餐用具要經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒,，確保洗碗機(jī),、消毒柜正常工作，科學(xué)合理配制消毒液,，將消毒后的餐用具存放在消毒柜或保潔柜中,。

中國市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)記者 李翔