本報(bào)訊 （記者 楊會(huì)玲 通訊員 宋彥臣）“后廚是否干凈？食材是否新鮮？”每當(dāng)拿起手機(jī)點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，河南省安陽(yáng)市市民劉女士總會(huì)有這樣的擔(dān)憂(yōu)。
　　近年來(lái)，外賣(mài)行業(yè)蓬勃發(fā)展，在方便市民生活、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí)，也給食品安全監(jiān)管帶來(lái)了極大挑戰(zhàn)。為破解這一難題，安陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索，創(chuàng)新推出“陽(yáng)光廚房”“透明廚房”智慧監(jiān)管模式，通過(guò)技術(shù)賦能，實(shí)現(xiàn)外賣(mài)后廚實(shí)時(shí)可視化，讓食品安全“曬在陽(yáng)光下”。
　　目前，該模式已在全市主城區(qū)萬(wàn)達(dá)商圈、林州旅游景區(qū)等外賣(mài)集中區(qū)域試點(diǎn)落地，并取得積極成效。
　　記者了解到，“陽(yáng)光廚房”主要是借助數(shù)字化手段，通過(guò)在餐飲商家后廚安裝智能監(jiān)控設(shè)備，將后廚的食材處理、烹飪等全過(guò)程，實(shí)時(shí)傳輸至外賣(mài)平臺(tái)，消費(fèi)者外賣(mài)點(diǎn)餐時(shí)，只需點(diǎn)擊平臺(tái)上的“明廚亮灶”專(zhuān)區(qū)，就能像看直播一樣，實(shí)時(shí)查看商家后廚的情況。
　　“透明廚房”則根據(jù)不同場(chǎng)景有所創(chuàng)新。其中，林州市在景區(qū)民宿推行中，要求商家將后廚全景照片、關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)圖片上傳至平臺(tái)，游客在預(yù)訂民宿時(shí)，可直觀查看后廚環(huán)境、衛(wèi)生狀況和操作流程，真正做到“未達(dá)先覽后廚景，安心盡享盤(pán)中餐”。
　　在各方的共同努力下，安陽(yáng)市“陽(yáng)光廚房”“透明廚房”項(xiàng)目推進(jìn)迅速。截至目前，該市主城區(qū)萬(wàn)達(dá)商圈已有30余家餐飲店安裝了“陽(yáng)光廚房”智能監(jiān)控設(shè)備，堂食顧客可以通過(guò)店內(nèi)掃碼實(shí)時(shí)查看商家后廚操作過(guò)程。林州市石板巖、紅旗渠等景區(qū)周邊20家涉旅民宿也完成了“透明廚房”建設(shè)，游客在預(yù)訂民宿時(shí)，也能直觀查看后廚環(huán)境和操作流程，有效提升了游客消費(fèi)信心。
　　此外，該局還與網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)建立了信息通報(bào)與聯(lián)合懲處機(jī)制。今年2月，該局將24條入網(wǎng)商戶(hù)涉嫌違法違規(guī)信息通報(bào)給美團(tuán)和餓了么平臺(tái)，兩個(gè)平臺(tái)將其中5家商戶(hù)退網(wǎng)下線(xiàn)。同時(shí)，平臺(tái)還將73家入網(wǎng)商戶(hù)后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差現(xiàn)象通報(bào)給市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行核查處置，極大提升了監(jiān)管效能。
　　市民李先生表示：“以前點(diǎn)外賣(mài)就像開(kāi)盲盒，不知道將吃到什么樣的東西。現(xiàn)在能看到后廚，至少知道食材是怎么處理的，心里有底多了。”
　　林州市一家民宿的負(fù)責(zé)人王先生表示，“以前后廚算是‘隱秘角落’，現(xiàn)在直接攤開(kāi)給消費(fèi)者看，壓力肯定有，但能進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量，讓消費(fèi)者更放心。”
　　“陽(yáng)光廚房”“透明廚房”試點(diǎn)的成功，讓安陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)進(jìn)一步推廣這一模式充滿(mǎn)信心。據(jù)該局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，將繼續(xù)擴(kuò)大試點(diǎn)范圍，并計(jì)劃在高新區(qū)大學(xué)城周邊、市中心吾悅廣場(chǎng)、沃爾瑪（凱德）廣場(chǎng)以及安陽(yáng)縣早餐連鎖店等重點(diǎn)區(qū)域，因地制宜地開(kāi)展“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，構(gòu)建更加安全、透明的食品安全新生態(tài)，讓廣大市民吃得放心安心。