近日，為切實(shí)保障食品小作坊食品質(zhì)量安全，推動(dòng)地方特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，四川省綿陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)開(kāi)區(qū)分局在轄區(qū)內(nèi)啟動(dòng)食品小作坊專項(xiàng)檢查與指導(dǎo)工作，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，提升食品小作坊規(guī)范化管理水平。

此次專項(xiàng)檢查以全鏈條、全覆蓋為原則，對(duì)食品小作坊實(shí)施精細(xì)化監(jiān)管。在生產(chǎn)源頭環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查生產(chǎn)場(chǎng)地衛(wèi)生狀況，確保地面、墻面清潔無(wú)污漬，排水系統(tǒng)暢通；嚴(yán)格核查生產(chǎn)布局是否符合食品加工流程要求，避免交叉污染。同時(shí)，對(duì)小作坊的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品小作坊備案證等證照資質(zhì)進(jìn)行逐一核驗(yàn)，嚴(yán)查超范圍經(jīng)營(yíng)行為；深入審查原材料采購(gòu)渠道，要求經(jīng)營(yíng)者提供供應(yīng)商資質(zhì)證明、進(jìn)貨票據(jù)等資料，確保原材料來(lái)源合法合規(guī)，質(zhì)量合格，并對(duì)儲(chǔ)存條件進(jìn)行檢查，保證食材儲(chǔ)存環(huán)境安全達(dá)標(biāo)。

在生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管方面，執(zhí)法人員圍繞生產(chǎn)加工工藝是否符合標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)檢查，利用專業(yè)設(shè)備檢測(cè)食品中是否存在違規(guī)添加物質(zhì)；規(guī)范操作流程，要求從業(yè)人員嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。此外，還對(duì)從業(yè)人員健康證明持有情況進(jìn)行檢查，督促未取得健康證明的人員盡快辦理，并詳細(xì)了解從業(yè)人員接受食品安全培訓(xùn)的情況，提升其食品安全意識(shí)。針對(duì)原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、銷售記錄等環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員對(duì)照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行全面細(xì)致梳理，確保食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)可追溯。檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，部分食品小作坊存在生產(chǎn)環(huán)境簡(jiǎn)陋、防蠅、防鼠、防塵的“三防”設(shè)施配備不到位等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，要求限期整改到位。

該局在強(qiáng)化監(jiān)管的同時(shí)，還積極推進(jìn)示范性食品小作坊建設(shè)工作。通過(guò)組織專業(yè)人員深入小作坊，從車間規(guī)劃、設(shè)備布局、工藝流程優(yōu)化到各項(xiàng)制度的落實(shí)，為經(jīng)營(yíng)者提供“一對(duì)一”精準(zhǔn)指導(dǎo)，幫助其規(guī)范生產(chǎn)流程，提升安全管理水平。截至目前，已有5家食品小作坊達(dá)到示范性標(biāo)準(zhǔn)，起到了良好的示范引領(lǐng)作用，有效帶動(dòng)了轄區(qū)內(nèi)食品小作坊整體安全水平的提升。（周海濤）