為保障中國—南非國家治理現(xiàn)代化經(jīng)驗(yàn)交流研修班順利開展，筑牢中外賓客飲食安全防線，天津市寧河區(qū)市場監(jiān)管局主動擔(dān)當(dāng)作為，以“四個最嚴(yán)”為遵循，通過“提前介入、全程監(jiān)管、服務(wù)升級”保障機(jī)制，為中外交流活動提供堅(jiān)實(shí)市場監(jiān)管支撐。

提前介入評估，構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)防控網(wǎng)絡(luò)。依托重大活動食品安全保障機(jī)制，監(jiān)管人員對承擔(dān)接待任務(wù)的白云酒店、蘆臺春生態(tài)園以及寧河宴開展“全鏈條式”風(fēng)險(xiǎn)排查。重點(diǎn)圍繞后廚環(huán)境衛(wèi)生、功能分區(qū)運(yùn)行、從業(yè)人員健康管理、食材索證索票、餐具消毒流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐項(xiàng)對照食品安全標(biāo)準(zhǔn)開展檢查，從源頭消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

全程駐場監(jiān)管，嚴(yán)守加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)。組建專業(yè)化駐點(diǎn)保障專班，每日固定至少2名駐點(diǎn)執(zhí)法人員開展全程監(jiān)督檢查工作。在食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，嚴(yán)格核查進(jìn)貨票據(jù)、檢驗(yàn)檢疫證明，確保來源可溯；在加工制作環(huán)節(jié)，運(yùn)用中心溫度計(jì)等設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測熱食溫度；每餐次嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，留存不少于125克樣品達(dá)48小時(shí)。通過“臺賬+巡查+抽檢”三維監(jiān)管模式，確保食品加工過程規(guī)范運(yùn)行。

深化服務(wù)升級，優(yōu)化涉外消費(fèi)環(huán)境。進(jìn)一步延伸本次活動保障的寬度和廣度，對轄區(qū)飯店、賓館、酒店餐飲和住宿價(jià)格進(jìn)行全面巡查檢查工作，通過提醒告誡、巡查檢查的方式督促相關(guān)經(jīng)營者嚴(yán)格遵守《中華人民價(jià)格法價(jià)格法》《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》等法律法規(guī)，累計(jì)檢查經(jīng)營主體68戶次，發(fā)放價(jià)格行為提醒告誡書68份，進(jìn)一步營造良好的寧河消費(fèi)環(huán)境。

此次保障工作中，天津市寧河區(qū)市場監(jiān)管局以嚴(yán)密的制度設(shè)計(jì)、嚴(yán)格的過程管控、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，全面展現(xiàn)市場監(jiān)管部門在重大活動食品安全保障方面的能力。通過“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”的全鏈條監(jiān)管模式，為國際賓客提供安全放心的飲食環(huán)境，讓“中國食安”成為國際交流合作的閃亮名片。王楠