夏季來臨，氣溫持續(xù)升高，食品安全風(fēng)險隱患增多。為保障群眾飲食安全，北京市平谷區(qū)市場監(jiān)管局開展餐飲服務(wù)食品安全“夏安”專項(xiàng)行動，重點(diǎn)針對連鎖餐飲、網(wǎng)紅餐廳、燒烤店等高風(fēng)險業(yè)態(tài)，直擊夏季餐飲后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、肉類食材進(jìn)貨查驗(yàn)不到位、臨時工無健康證上崗、餐用具清洗消毒不徹底、食品混有異物等五大突出問題，全力守護(hù)市民飲食安全。

創(chuàng)新“二自查一提升”監(jiān)管模式。結(jié)合平谷區(qū)景區(qū)、商業(yè)圈特點(diǎn)，向全區(qū)餐飲單位送達(dá)餐飲服務(wù)單位自查要點(diǎn)、肉類采購和食用提示、夏季高溫時期食品安全風(fēng)險提示等。開展“凈后廚”自查，督促餐飲單位全面排查后廚衛(wèi)生、食材儲存、加工操作等環(huán)節(jié)風(fēng)險。開展“拒假肉”自查，要求燒烤店嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，留存肉品檢驗(yàn)檢疫證明、肉品品質(zhì)合格證等，對肉品供應(yīng)商進(jìn)行公示。開展連鎖企業(yè)提升，對區(qū)內(nèi)連鎖企業(yè)總部開展食品安全約談、指導(dǎo)，強(qiáng)化總部管理責(zé)任。

科技賦能提升監(jiān)管效能。運(yùn)用北京餐飲風(fēng)險管控平臺、視頻網(wǎng)站平臺等開展線上巡查、非現(xiàn)場檢查，結(jié)合監(jiān)管風(fēng)險等級鎖定重點(diǎn)檢查對象，收集違法違規(guī)線索，驅(qū)動現(xiàn)場檢查，打擊違法行為。

多方聯(lián)動形成共治合力。行動以來，平谷區(qū)市場監(jiān)管局多次牽頭開展跨部門聯(lián)合檢查，多角度排查食品安全風(fēng)險，共同治理食品安全風(fēng)險隱患。 （谷平）