為保障中高考考生“舌尖上的安全”，廣西壯族自治區(qū)北海市市場監(jiān)管部門近日以“四個最嚴(yán)”為準(zhǔn)則，通過強化“部署+督導(dǎo)+培訓(xùn)+抽檢+執(zhí)法”五舉措，全方位織密中高考餐飲安全防護(hù)網(wǎng)。

強化部署，構(gòu)建責(zé)任體系。北海市市場監(jiān)管局召開會議，該局主要領(lǐng)導(dǎo)對中高考餐飲服務(wù)食品安全保障工作作出全面部署；分管領(lǐng)導(dǎo)對《北海市2025年普通高考餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》進(jìn)行詳細(xì)解讀，要求組建的19個考生就餐點保障監(jiān)管小組對食材采購、加工制作、留樣管理等全流程實施清單化管控，將食品安全保障落實落細(xì)。北海市教育局招生考試院院長同步部署教育系統(tǒng)協(xié)同保障工作，合力構(gòu)建部門聯(lián)動工作格局。

強化督導(dǎo)，筑牢防護(hù)堤壩。高考前期，北海市市場監(jiān)管局主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊深入高考考點學(xué)校食堂開展督導(dǎo)檢查，實地查看食材采購臺賬、供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗檢疫證明，從源頭上確保食材安全可靠；重點檢查絞肉機等設(shè)備的清潔維護(hù)情況、冰箱儲存溫度等，保障食品加工儲存環(huán)境安全達(dá)標(biāo)；現(xiàn)場督導(dǎo)餐飲具洗消流程，杜絕衛(wèi)生隱患。通過實地檢查，強調(diào)各部門要以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求，將各項保障措施落到實處。

強化培訓(xùn)，鍛造專業(yè)鐵軍。針對各中高考學(xué)生餐飲服務(wù)單位的學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、有關(guān)從業(yè)人員配備情況，北海市組織開展食品安全知識與操作規(guī)范培訓(xùn)。通過理論講解、案例分析等形式，增強各層級食品安全意識，規(guī)范操作流程。同時，對市場監(jiān)管一線保障人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，圍繞中高考期間餐飲服務(wù)監(jiān)管重點、應(yīng)急處置流程等內(nèi)容深入學(xué)習(xí)，確保保障人員熟練掌握監(jiān)管要點與應(yīng)急處置方法。

強化抽檢，織就檢測天網(wǎng)。北海市啟動2025年高考前校園食品專項抽檢行動，覆蓋全市15個高考供餐點（學(xué)校）、合浦縣1個集中供餐點，對米、調(diào)味品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品等品類開展抽檢，共抽檢食品21批次，涉及檢驗項目130余項，重點圍繞食品添加劑、有害元素、非法添加物質(zhì)等重點項目對樣品進(jìn)行檢測，排查食品安全風(fēng)險隱患。

強化執(zhí)法，凈化消費環(huán)境。北海市市場監(jiān)管部門加大對考點及周邊餐飲單位、小食品店的日常巡查頻次，嚴(yán)厲打擊銷售“三無”、過期變質(zhì)及假冒偽劣食品等違法行為，對違規(guī)問題堅持“零容忍”，嚴(yán)格依法依規(guī)處置。截至目前，共出動執(zhí)法人員72人次，對全市19家考生集中就餐學(xué)校實現(xiàn)食品安全檢查全覆蓋，累計排查考點周邊食品經(jīng)營店80余家，發(fā)現(xiàn)并督促整改問題42項。

□中國市場監(jiān)管報記者 孔國俊 通訊員 周揚眉 寧健