連日來，廣西壯族自治區(qū)北海市海城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立足職能，以“重點(diǎn)部署+快速檢測(cè)+專人駐點(diǎn)”組合拳，對(duì)轄區(qū)高考考生集中就餐點(diǎn)及周邊餐飲單位開展拉網(wǎng)式隱患排查，全方位筑牢高考食品安全屏障。

統(tǒng)籌部署強(qiáng)責(zé)任，織密安全防護(hù)網(wǎng)。該局將高考食品安全保障作為重點(diǎn)工作，結(jié)合轄區(qū)實(shí)際制定專項(xiàng)保障方案與突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，成立監(jiān)督保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任分工。通過與餐飲服務(wù)提供者簽訂食品安全責(zé)任承諾書，壓實(shí)主體責(zé)任，要求其嚴(yán)格落實(shí)原料采購(gòu)索證索票、加工制作規(guī)范等制度。同時(shí)，依托12345等服務(wù)熱線平臺(tái)，建立應(yīng)急處置保障機(jī)制，確保第一時(shí)間響應(yīng)群眾關(guān)切，筑牢高考食品安全防線。

快檢排查除隱患，嚴(yán)管周邊經(jīng)營(yíng)戶。針對(duì)考點(diǎn)食品安全，該局選派專人駐點(diǎn)保障，組織快檢人員開展操作培訓(xùn)，對(duì)考點(diǎn)供餐單位食品原料、成品進(jìn)行全覆蓋快速檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問題立即責(zé)令整改并跟蹤復(fù)查。此外，對(duì)考點(diǎn)周邊食雜店、飲品店、餐飲店開展“地毯式”檢查，重點(diǎn)打擊非法使用食品添加劑、銷售過期及“三無”食品等違法行為，督促經(jīng)營(yíng)戶規(guī)范管理、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，全力凈化考試周邊消費(fèi)環(huán)境。

駐點(diǎn)監(jiān)管全流程，精準(zhǔn)把控每一餐。高考期間，該局選派16名監(jiān)管員進(jìn)駐7個(gè)考生就餐點(diǎn)，實(shí)施“全程跟班式”監(jiān)管。監(jiān)管員將對(duì)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作流程、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，提前審查每日菜譜，對(duì)每餐原料及成品進(jìn)行快檢。特別要求菜肴燒熟煮透，每種食品按規(guī)范留樣，確保從“食材采購(gòu)”到“入口食用”全鏈條可追溯、無死角。

強(qiáng)化細(xì)節(jié)抓落實(shí)，筑牢健康防線。該局同步推進(jìn)四項(xiàng)細(xì)化措施：一是督促各考點(diǎn)參照保障工作方案，加強(qiáng)供用餐點(diǎn)巡查；二是強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理，對(duì)患有發(fā)熱、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員立即調(diào)離崗位；三是開展食品安全知識(shí)集中培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員操作規(guī)范意識(shí)；四是嚴(yán)查加工場(chǎng)所衛(wèi)生、設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)及食譜執(zhí)行情況，確保每一餐都經(jīng)得起檢驗(yàn)。

目前，海城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已完成轄區(qū)考點(diǎn)及周邊餐飲單位首輪排查，完成高考前校園專項(xiàng)抽檢，共抽檢米、面、油、調(diào)味品等食品原料15批次。后續(xù)，將持續(xù)高壓監(jiān)管，守護(hù)高考食品安全，為考生營(yíng)造安心放心的考試環(huán)境。

□萬祥裕 吳麗萍