6月3日，廣西壯族自治區(qū)南寧市興寧區(qū)市場監(jiān)管局吹響“高考食堂安全護航行動”號角，以最嚴標(biāo)準為轄區(qū)考點食堂食品安全構(gòu)筑堅實防線，守護考生“舌尖上的安全”。

“我們對轄區(qū)高考供餐食堂開展全覆蓋檢查，重點聚焦‘五重安全關(guān)’，即入口關(guān)、加工關(guān)、操作關(guān)、健康關(guān)和監(jiān)管關(guān)，全方位保障考生用餐安全。”興寧區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示。

檢查中，該局嚴格審核食材供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明，落實食材“每日一檢、每批留樣”，禁用高風(fēng)險食品；對菜品儲存、加工、清洗消毒、有害生物防治等環(huán)節(jié)實施動態(tài)監(jiān)控，確保操作規(guī)范；要求食堂所有從業(yè)人員取得健康證、嚴格落實晨檢制度和操作過程符合衛(wèi)生規(guī)范；以食品安全為基礎(chǔ)，倡導(dǎo)校方定制高考營養(yǎng)菜單，兼顧清淡易消化與能量補給，避免生冷油膩；充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺作用，實現(xiàn)對食堂操作實時監(jiān)控，科學(xué)高效監(jiān)管食堂食品安全衛(wèi)生。

此外，該局還指導(dǎo)校方制定高考期間食品安全應(yīng)急處置方案，及時發(fā)現(xiàn)、報告和處置突發(fā)事件；督促餐飲服務(wù)提供者切實履行食品安全主體責(zé)任；加強食品安全及食源性疾病防控知識宣傳，增強考生和家長的食品安全意識。

□程晨 謝方盛