連日來(lái)，廣西壯族自治區(qū)梧州市市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合中小學(xué)校園食品安全監(jiān)督檢查和規(guī)范提升行動(dòng)，開啟“源頭防控+過程嚴(yán)管+全域治理”三位一體全鏈條“中高考護(hù)航”模式，守護(hù)考生“舌尖上的安全”。

圖為梧州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記、局長(zhǎng)、二級(jí)巡視員黃上進(jìn)帶隊(duì)到學(xué)校食堂開展中高考食品安全專項(xiàng)檢查。（唐嘉莉/攝）

嚴(yán)把源頭關(guān)，構(gòu)建食材安全溯源鏈。梧州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育部門建立查風(fēng)險(xiǎn)、查隱患、控源頭、控過程“雙查雙控”機(jī)制，對(duì)中高考食材供應(yīng)企業(yè)實(shí)施清單化管理。建立包含食材采購(gòu)、索票索證、快速檢測(cè)、運(yùn)輸管理等11個(gè)方面36項(xiàng)關(guān)鍵控制點(diǎn)的檢查清單，對(duì)食材供應(yīng)企業(yè)進(jìn)行全方位體檢。全面壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，督促應(yīng)用“桂食安”系統(tǒng)監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)供應(yīng)商采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售的食品及原輔料進(jìn)行進(jìn)貨信息登記，對(duì)入場(chǎng)查驗(yàn)等信息進(jìn)行系統(tǒng)登記記錄，對(duì)配送至學(xué)校的食品流轉(zhuǎn)全過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保食材從供貨商到校園全過程的質(zhì)量安全和可追溯。

嚴(yán)控加工鏈，筑牢后廚安全“防火墻”。梧州市市場(chǎng)監(jiān)管部門深入考點(diǎn)學(xué)校食堂開展溯源清本排查行動(dòng)，通過“四查四看”，即查供應(yīng)商資質(zhì)看主體資格是否合法、查進(jìn)貨票據(jù)看渠道是否正規(guī)、查檢疫證明看質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)、查農(nóng)殘檢測(cè)看產(chǎn)品是否合格，確保每一份食材可追溯。采取“精細(xì)篩查”監(jiān)管法，對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對(duì)食品加工全流程進(jìn)行“五查五到位”，即查儲(chǔ)存條件確保生熟分離到位，查制作流程確保規(guī)范操作到位，查留樣管理確保溯源追蹤到位，查餐具消毒確保滅菌標(biāo)準(zhǔn)到位，查人員健康確保資質(zhì)審查到位，全方位守牢后廚安全底線。

嚴(yán)治周邊圈，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)。梧州市場(chǎng)監(jiān)管部門聚焦校園周邊餐飲服務(wù)和食品經(jīng)營(yíng)單位，對(duì)校園周邊200米范圍進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，重點(diǎn)整治經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”食品、過期食品、假冒偽劣食品以及超范圍經(jīng)營(yíng)等違法違規(guī)行為。實(shí)施“三嚴(yán)三清”，即嚴(yán)查主體資格清理無(wú)證經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)打假冒偽劣清除問題食品，嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)隱患清退違規(guī)商戶，切實(shí)凈化校園周邊食品安全環(huán)境。同時(shí)，執(zhí)法人員積極向經(jīng)營(yíng)主體普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)其食品安全責(zé)任意識(shí)和守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。

行動(dòng)開展以來(lái)，梧州市市場(chǎng)監(jiān)管部門共對(duì)全市94家中小學(xué)食堂、17家大宗食材校園配送企業(yè)、80家校園小賣部、477家校園周邊餐飲服務(wù)及食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的餐飲具清洗消毒不規(guī)范、食品留樣不規(guī)范、冷凍冷藏柜（庫(kù)）未正確指示內(nèi)部溫度的測(cè)溫裝置等問題，執(zhí)法人員要求立即整改。

“我們將持續(xù)開啟‘護(hù)考模式’，加大對(duì)校園及其周邊食品安全的監(jiān)督檢查力度，在中高考期間實(shí)施‘全天候駐點(diǎn)監(jiān)管+全區(qū)域高頻巡查’監(jiān)管機(jī)制，派駐專人在每個(gè)考點(diǎn)全程值守，以最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)為中高考順利進(jìn)行保駕護(hù)航。”梧州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

□中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)記者 孔國(guó)俊 通訊員 周秒伶