本報訊 （記者 宿志紅 通訊員 李國華）今年以來，遼寧省市場監(jiān)管局在持續(xù)深化鞏固嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治成果的基礎(chǔ)上，相繼出臺《遼寧省市場監(jiān)督管理局開展整治制售假劣肉制品專項行動工作方案》《肉制品小作坊提升整治行動工作方案》，部署推進整治制售假劣肉制品專項行動走深走實。
　　其中，北票市市場監(jiān)管局聚焦肉制品生產(chǎn)源頭風(fēng)險，通過“整治提升+長效治理”雙輪驅(qū)動，“標(biāo)準(zhǔn)化改造、精準(zhǔn)化服務(wù)、全鏈條監(jiān)管”等多項工作措施，在推動肉制品小作坊提質(zhì)升級的基礎(chǔ)上，有效防范和化解風(fēng)險隱患，擰緊肉制品“安全閥”。
　　示范引領(lǐng)帶動。北票市市場監(jiān)管局選取北票市黃鈺食品廠、老楊熟食加工坊等6家肉制品小作坊先行先試，指導(dǎo)小作坊從衛(wèi)生環(huán)境治理、車間流程布局、設(shè)備設(shè)施更新、食品安全信息公示等環(huán)節(jié)打造示范性標(biāo)桿。4月10日，在北票市召開的遼寧省肉制品小作坊專項整治提升行動朝陽片區(qū)現(xiàn)場會，積極引導(dǎo)和帶動了周邊地區(qū)肉制品小作坊實施對標(biāo)改造，取得明顯成效。
　　靶向施策指導(dǎo)。針對部分肉制品小作坊存在的場地簡陋、設(shè)備陳舊、流程混亂等突出問題，北票市市場監(jiān)管局根據(jù)簡約明白、突出重點、力求實效的原則，對肉制品小作坊原輔料采購、食品添加劑使用管理、生產(chǎn)加工條件、環(huán)境衛(wèi)生、質(zhì)量管理等內(nèi)容作出明確要求。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和問題清單為全市92家小作坊制定個性化的改造方案并實地指導(dǎo)小作坊開展提升改造。截至目前，全市已有65家肉制品小作坊完成了提升改造并通過檢查驗收，改造提升完成率達70%以上。改造后的小作坊整體面貌都發(fā)生了巨大變化。
　　政策扶持助力。北票市人民政府撥付專項補助資金，助力全市肉制品小作坊提升改造，推動小作坊提質(zhì)升級。3月20日，北票市市場監(jiān)管局印發(fā)的《北票市肉制品小作坊提升改造項目補助方案》明確，對參加肉制品提升改造項目的小作坊按實際投資額10%給予補助，重點扶持肉制品小作坊轉(zhuǎn)企升級。全市現(xiàn)有的6家肉制品小作坊基本達到小規(guī)模企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中1家小作坊已申請辦理食品生產(chǎn)許可。
　　全程嚴管防護。在原料進貨環(huán)節(jié)，北票市市場監(jiān)管局要求小作坊業(yè)主將每批次原料肉的動物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證、進貨小票存檔備查，實現(xiàn)原料肉來源可溯、去向可查。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，對小作坊食品生產(chǎn)關(guān)鍵工序?qū)嵤┮曨l監(jiān)控，及時公示食品添加劑使用信息并對配料工序?qū)嵤┯涗浌芾恚瑢崿F(xiàn)從經(jīng)驗管理向科學(xué)管控轉(zhuǎn)型升級。在產(chǎn)品抽檢環(huán)節(jié)，對肉制品小作坊實施全覆蓋抽檢，重點檢測亞硝酸鹽、檸檬黃、胭脂紅等項目指標(biāo)，有效防范非法添加安全風(fēng)險。
　　構(gòu)建長效機制。北票市市場監(jiān)管局積極組織開展肉制品小作坊業(yè)主和食品安全員培訓(xùn)，增強小作坊業(yè)主食品安全意識、強化其社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)。引入“陽光監(jiān)管”模式，定期邀請政協(xié)委員、人大代表、新聞媒體記者組成社會監(jiān)督團，深入小作坊開展隨機檢查，倒逼小作坊業(yè)主強化主體責(zé)任落實。推行“你點我檢”互動監(jiān)管模式，將靶向抽檢與百姓關(guān)切精準(zhǔn)對接，實現(xiàn)從政府定項目向群眾點單式抽檢模式轉(zhuǎn)變。
　　如今，北票市市場監(jiān)管局從“小作坊”到“大安全”形勢穩(wěn)中向好，已切實推動了“整治一批、規(guī)范一批、提升一批”工作目標(biāo)的實現(xiàn)。