“以前，我們走進后廚地面積水、濕滑，隨時擔心摔倒；現(xiàn)在穿布鞋進來也不感到濕滑，走路很安全。”“后廚設(shè)計美觀實用，真是大開眼界了！”6月12日至13日，廣西壯族自治區(qū)桂林市臨桂區(qū)市場監(jiān)管局組織轄區(qū)中小學食堂管理人員赴“無水廚房”試點建設(shè)學校——臨桂中學、桂林中學開展現(xiàn)場觀摩學習，實地走訪后廚操作區(qū)，直觀感受“無水廚房”的運行模式與優(yōu)勢。

為全面提升學校食堂食品安全保障水平，今年以來，臨桂區(qū)市場監(jiān)管局以“三無三有”廚房建設(shè)為核心，分階段推進、全鏈條發(fā)力，全力打造安全、衛(wèi)生、智能的校園餐飲環(huán)境。該局先后組織召開“三無三有”廚房建設(shè)專題培訓會、“三無三有”廚房建設(shè)成果展示推進會，夯實建設(shè)基礎(chǔ)，凝聚共建共識。

“今年暑期，我們將全面推進轄區(qū)學校食堂‘無水廚房’改建工作，從操作臺面無水化升級、排水系統(tǒng)優(yōu)化到充分發(fā)揮智慧監(jiān)管效能，確保硬件設(shè)施與管理機制同步達標。”臨桂區(qū)市場監(jiān)管局副局長梁偉軍透露，在“無水廚房”改建工作期間，臨桂區(qū)市場監(jiān)管部門將同步開展技術(shù)指導與督導檢查，保障建設(shè)進度與質(zhì)量“雙到位”。

“期待新學期開學時，‘三無三有’廚房建設(shè)全面落地見效，以干燥整潔的操作環(huán)境、智能高效的監(jiān)管體系，為師生提供更健康、環(huán)保、便捷的用餐服務(wù)。”梁偉軍表示。

□李誠明 黃美云