盛夏時節(jié)，高溫高濕環(huán)境易引發(fā)食品安全風險。為筑牢食品安全防線，近期，上海市金山區(qū)市場監(jiān)管局漕涇市場監(jiān)管所以“四味”行動為抓手，將科普宣傳、便民服務、監(jiān)督檢查與風險防控相結合，開展了一系列接地氣、有溫度的夏季食品安全專項工作，讓監(jiān)管更有力、服務更貼心、群眾更安心。

“土味”服務惠民生，構建食安共治新格局

針對漕涇鎮(zhèn)老年人居多的特點，漕涇市場監(jiān)管所創(chuàng)新服務模式，聯合漕涇鎮(zhèn)食安辦、社區(qū)衛(wèi)生服務中心，將食品快檢服務、宣傳、血壓血糖測量等一系列服務整合，在轄區(qū)菜市場門口開展便民服務。執(zhí)法人員對村民自制的腌菜、醬料等傳統(tǒng)食品進行快速檢測，重點檢測亞硝酸鹽、農藥殘留等指標是否合格，共快檢樣品25批次，合格率84%。對個別快檢亞硝酸鹽含量臨近限值的樣品，執(zhí)法人員現場指導村民調整腌制工藝及食用方法。

“鮮味”培訓強意識，開辟食安教育新路徑

為筑牢餐飲單位食品安全意識，漕涇市場監(jiān)管所組織開展漕涇鎮(zhèn)夏季食品安全專題培訓會，轄區(qū)餐飲服務提供單位負責人等80余人參加。培訓重點圍繞《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，詳細講解夏季食材采購、儲存管理、加工制作等關鍵環(huán)節(jié)操作要點，特別是對生熟制品容器的分開使用、半成品的保存、餐具的清潔消毒等工作進行了專題講解。會后，參會單位簽訂了《夏季食品安全承諾書》，承諾嚴格落實食品安全主體責任。

同時，聯合鎮(zhèn)黨群服務中心在大型商超門口開展“食品安全知多少”有獎問答活動。活動設置“你問我答”環(huán)節(jié)，答對的居民可以獲得小獎品，累計參與互動80余人次。題目內容主要為生活中常見的食品安全常識，幫助轄區(qū)居民在互動中增強食品安全意識。

“嚴味”監(jiān)管筑防線，完善食安監(jiān)管新機制

結合中考食品安全保障工作，漕涇市場監(jiān)管所開展校園食品安全守護行動。創(chuàng)新引入“學生監(jiān)督員”機制，邀請學生代表參與檢查學校食堂，重點檢查食品原料采購索證索票、餐具清洗消毒、食品留樣等制度落實情況，并使用ATP熒光檢測儀對餐具潔凈度進行現場檢測，營造“校園食品安全你我共治”的良好氛圍。檢查中發(fā)現個別學校存在調料開封后未標注日期等問題，已現場完成整改。

同時，在中考前夕一周，執(zhí)法人員通過“互聯網+明廚亮灶”的互聯網監(jiān)管模式，定時抽查觀看后廚情況，確保后廚操作全程規(guī)范可追溯。

“趣味”科普保安康，打造食安宣傳新陣地

針對夏季飲食特點，漕涇市場監(jiān)管所聯合漕涇鎮(zhèn)食安辦制作推出“應時而食”系列科普短視頻。如《“應時而食”之端午粽葉挑選指南》通過五個步驟詳細講解如何辨別“問題粽葉”；《“應時而食”之小麥粉選購指南》通過對小麥粉的快檢，科普小麥粉不是越白越好，教市民如何科學選購；《“應時而食”之野生菌食用指南》在云南野生菌上市之際，指導市民在食用野生菌時的注意事項。

通過還原生活中常見的小劇場作為“吸睛”切入點，再結合市場監(jiān)管部門的科普，向市民講解應時、健康、有趣的食品安全知識，打造食品安全宣傳品牌新陣地。

下一步，漕涇市場監(jiān)管所將持續(xù)通過“四味”深化夏季食品安全監(jiān)管執(zhí)法，推動食品安全社會共治共享，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。（姚宏杰）