本報訊 （記者 常 宇）6月23日，記者從重慶市市場監(jiān)管局了解到，該局指導重慶市餐飲協(xié)會于近日制定發(fā)布《無堂食外賣經(jīng)營服務規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）團體標準。該標準是全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務的團體標準，旨在進一步規(guī)范無堂食外賣經(jīng)營服務行為，提升外賣食品安全水平，保障消費者合法權益。
　　據(jù)悉，《規(guī)范》對無堂食外賣經(jīng)營服務的各個環(huán)節(jié)進行了全面、細致的規(guī)定，規(guī)范了行業(yè)使用術語，界定了企業(yè)準入門檻，明確無堂食外賣商戶須具備食品經(jīng)營許可、明廚亮灶等基礎資質，并建立數(shù)字化食品安全追溯系統(tǒng)。
　　在經(jīng)營場所方面，《規(guī)范》明確要求商家應具備與經(jīng)營規(guī)模相適應的加工場所，且場所布局合理，視頻設施能上網(wǎng)公示食品加工過程。在食品加工制作上，《規(guī)范》要求商家嚴格落實食品原料采購索證索票制度，確保原料來源可追溯、質量安全可靠。在加工過程方面，《規(guī)范》要求商家遵循生熟分開、燒熟煮透等基本原則，規(guī)范食品添加劑使用。在外賣配送環(huán)節(jié)，《規(guī)范》要求加強送餐人員食品安全培訓和管理，在配送過程中采取有效防護措施，確保食品不受污染，且合理控制配送時間，保障食品溫度和品質。
　　《規(guī)范》還明確了網(wǎng)絡餐飲服務平臺職責，要求嚴格審查登記經(jīng)營者營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證，保證食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所等信息真實有效，并配合監(jiān)管部門數(shù)字化監(jiān)管需求，提供平臺數(shù)據(jù)對接技術支持。