近日，四川省巴中市巴州區(qū)市場監(jiān)管局對全區(qū)大中型餐飲服務(wù)單位開展全覆蓋監(jiān)督檢查，全面起底食品安全隱患，全面整治食品安全頑疾，全面推進制止餐飲浪費和移風(fēng)易俗宣傳，以“全鏈條管控+精準(zhǔn)化治理”模式筑牢安全屏障，營造安全、文明的餐飲消費環(huán)境。

該局執(zhí)法人員以食材采購、食材加工、衛(wèi)生管理等為重點，對餐飲單位開展“解剖式”問診，尋找病灶，靶向施治。在食材采購環(huán)節(jié)，嚴(yán)格查驗索證索票和進貨查驗記錄，確保“來源可溯、質(zhì)量可控”。在食材加工環(huán)節(jié)，重點檢查食材儲存、餐飲具消毒、食品留樣等關(guān)鍵事項，確保食品從廚房到餐桌的全鏈條安全。在衛(wèi)生管理環(huán)節(jié)，重點檢查“三防”設(shè)施、從業(yè)人員健康管理、餐廚廢棄物處置，確保制度健全，衛(wèi)生良好。督促餐飲單位落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，確保群體性聚餐安全可控。

此外，執(zhí)法人員重點檢查了餐飲單位的反食品浪費措施落實情況。逐戶張貼“節(jié)約糧食、杜絕浪費”提示牌，發(fā)放制止餐飲浪費倡議書，指導(dǎo)餐飲單位優(yōu)化菜單設(shè)計，合理控制備餐量，在菜單顯著位置標(biāo)注分量，主動提供小份菜、半份菜以供選擇，嚴(yán)禁誤導(dǎo)、誘導(dǎo)消費者超量點餐行為，主動提供打包服務(wù)。鼓勵餐飲單位將反食品浪費納入“日管控、周排查、月調(diào)度”管理機制。

針對高考后可能出現(xiàn)的“升學(xué)宴”“謝師宴”扎堆現(xiàn)象，巴州區(qū)市場監(jiān)管局通過發(fā)放移風(fēng)易俗倡議書、張貼“碼上舉報”二維碼等方式，倡導(dǎo)“紅白喜事簡辦、其余事情不辦”，并指導(dǎo)餐飲單位設(shè)計“簡約型”宴席菜單，構(gòu)建“網(wǎng)絡(luò)排查+群眾監(jiān)督”的立體化監(jiān)管防控網(wǎng)絡(luò)。

截至目前，此次集中檢查共檢查餐飲主體90家，發(fā)現(xiàn)問題20個，發(fā)放倡議書90份，張貼“碼上舉報”二維碼90份。（白恒睿）