“我們幼兒園作為轄區(qū)首批‘三無(wú)三有’試點(diǎn)單位，將全力推進(jìn)食堂‘無(wú)水、無(wú)害、無(wú)味’建設(shè)，將我園食堂打造為‘有監(jiān)管服務(wù)、有安全營(yíng)養(yǎng)、有保障認(rèn)證’的標(biāo)桿食堂。”6月24日，廣西壯族自治區(qū)賀州市八步區(qū)城東幼兒園負(fù)責(zé)人鄭重地說(shuō)。

據(jù)八步區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該局以八步區(qū)城東幼兒園為標(biāo)桿打造“三無(wú)三有”食堂，積極推動(dòng)轄區(qū)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)。同時(shí)與八步區(qū)教育局營(yíng)養(yǎng)辦緊密協(xié)作，共同為園方制定科學(xué)、詳盡的建設(shè)方案。

圖為八步區(qū)教育局和八步區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)八步區(qū)城東幼兒園食堂升級(jí)改造。

部署會(huì)上，八步區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局明確要求八步區(qū)城東幼兒園以“三無(wú)三有”為核心目標(biāo)，并對(duì)硬件改造、流程規(guī)范、人員管理等方面提出具體的監(jiān)管要求和整改方向，為食堂的革命性升級(jí)奠定堅(jiān)實(shí)的監(jiān)管基礎(chǔ)。

“無(wú)水”攻堅(jiān)監(jiān)管方面，該局要求園方要認(rèn)真落實(shí)“干濕分離全域化”要求，如加裝擋水板、更換防濺水龍頭、配備瀝水盆等。在日常監(jiān)管中，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查操作區(qū)干濕分離實(shí)效、內(nèi)部管理制度的執(zhí)行情況，確保“無(wú)水廚房”持續(xù)達(dá)標(biāo)運(yùn)行。

“無(wú)害”防控監(jiān)管方面，該局明確要求并監(jiān)督園方安裝紫外線(xiàn)消毒燈與粘捕式滅蠅燈，定期抽檢空氣質(zhì)量；提醒從業(yè)人員砧板和刀具要分類(lèi)管理，盛裝生食、熟食的容器要分開(kāi)使用，避免交叉污染。

“無(wú)味”系統(tǒng)監(jiān)管方面，該局指導(dǎo)并審核園方商用級(jí)靜電除味新風(fēng)系統(tǒng)的選型與安裝，監(jiān)督其油煙凈化效率達(dá)標(biāo)情況，重點(diǎn)檢查“生進(jìn)熟出”單向流水線(xiàn)及污潔通道分離的執(zhí)行情況。

“我們對(duì)食材預(yù)處理、烹飪、盛裝、分發(fā)等環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的要求規(guī)范操作，并對(duì)廚房垃圾及時(shí)清理。”八步區(qū)城東幼兒園食堂負(fù)責(zé)人表示。

圖為改造后的八步區(qū)城東幼兒園食堂。

“八步區(qū)城東幼兒園‘三無(wú)三有’標(biāo)桿食堂的實(shí)踐，是我局和園方履職創(chuàng)新、提升效能的體現(xiàn)，詮釋了‘監(jiān)管為保障、安全是底線(xiàn)、健康為目標(biāo)’的治理理念。”八步區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該局將鞏固成果、深化創(chuàng)新、以點(diǎn)帶面，提升校園食品安全保障水平，為孩子健康筑牢防線(xiàn)。

□董婷 黎琴 嚴(yán)春華